“每逢佳節胖三斤，仔細一瞧三公斤”。別光是大魚大肉，試一試這三道素菜家常小炒，備受女士青睞，做法簡單。下面分享下做法，學會它，來客人就不會發愁做什麼菜了。
【魚香杏鮑菇】
材料：
杏鮑菇400克 、尖椒2個、 紅尖椒2個、 木耳50克、花生油3湯匙 、郫縣豆瓣1湯匙 、食鹽2克、 蔥10克 、姜10克 、醋3湯匙 、白糖2湯匙 、醬油1湯匙、 澱粉1湯匙
做法：
1、食材備齊洗淨，木耳要提前用溫水泡發1-2小時
2、鍋加水燒開，杏鮑菇對半切開，下入杏鮑菇煮10分鐘左右，煮至變軟，將煮好的杏鮑菇切成筷子粗的絲
3、木耳擇洗乾淨，切絲，將青紅尖椒切絲
4、碗內加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，澱粉1湯匙，攪拌均勻調成碗汁
5、鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入蔥絲，薑絲，蒜片炒香
6、再下入青紅尖椒絲大火炒勻，下入杏鮑菇翻炒均勻，淋入調好的碗汁，大火翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤
【油燜茄子】
材料：
茄子、土豆、花生油、鹽、雞精、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油
做法：
1、土豆、茄子切條用水泡著待用。
2、熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒1分鐘。
3、加入適量的幹辣椒。
4、再加入茄子，蓋上蓋子中小火燜2-4分鐘使茄子微微脫水。
5、加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。
6、繼續蓋上蓋子，中小火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可（大概5分鐘）。
[清炒萵筍]
材料：
萵筍1根、蒜3個、幹辣椒若干、朝天椒若干、鹽半小勺、白砂糖一小勺、雞精一小勺、白醋一小勺
做法：
1、萵筍去皮去老根部，根莖與葉洗淨分開
2、萵筍切成菱形片，葉切成小斷，蒜拍碎，幹椒、朝天椒各剪成小圈
3、鍋中倒油燒至4成熱，下幹椒、蒜小火慢慢爆香
4、旺火，下萵筍片翻炒，炒至萵筍變色，下朝天椒炒至斷生
5、下萵筍葉炒勻，放鹽、糖、白醋、雞精調好味，裝盤