“每逢佳节胖三斤，仔细一瞧三公斤”。别光是大鱼大肉，试一试这三道素菜家常小炒，备受女士青睐，做法简单。下面分享下做法，学会它，来客人就不会发愁做什么菜了。
【鱼香杏鲍菇】
材料：
杏鲍菇400克 、尖椒2个、 红尖椒2个、 木耳50克、花生油3汤匙 、郫县豆瓣1汤匙 、食盐2克、 葱10克 、姜10克 、醋3汤匙 、白糖2汤匙 、酱油1汤匙、 淀粉1汤匙
做法：
1、食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发1-2小时
2、锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右，煮至变软，将煮好的杏鲍菇切成筷子粗的丝
3、木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝
4、碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁
5、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香
6、再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀，淋入调好的碗汁，大火翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘
【油焖茄子】
材料：
茄子、土豆、花生油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、蚝油
做法：
1、土豆、茄子切条用水泡着待用。
2、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒1分钟。
3、加入适量的干辣椒。
4、再加入茄子，盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。
5、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
6、继续盖上盖子，中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。
[清炒莴笋]
材料：
莴笋1根、蒜3个、干辣椒若干、朝天椒若干、盐半小勺、白砂糖一小勺、鸡精一小勺、白醋一小勺
做法：
1、莴笋去皮去老根部，根茎与叶洗净分开
2、莴笋切成菱形片，叶切成小断，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈
3、锅中倒油烧至4成热，下干椒、蒜小火慢慢爆香
4、旺火，下莴笋片翻炒，炒至莴笋变色，下朝天椒炒至断生
5、下莴笋叶炒匀，放盐、糖、白醋、鸡精调好味，装盘