蓮藕又名七孔菜，自古就受到人們的喜愛，有清熱解暑功效。
在清朝還被定為御膳貢品，供皇家食用。
藕的營養價值豐富，老少皆宜，而且也是很多體弱多病的人滋補身體的食療美味。
對於減肥人群、女性朋友，以及貧血患者，常吃藕還會有更多的福利。
1、蓮藕含鐵量高
在根莖類物質中蓮藕含鐵量是最高的，所以對於貧血患者來說可以常吃蓮藕。
另外，蓮藕含有豐富的單寧酸，具有收縮血管和止血的作用。
婦女月經不調、經期提前而且量多者，常吃蓮藕有助於月經逐漸恢復正常。
在生活中，一摳鼻子，就容易流血的人，多吃蓮藕有收斂止血的功效。
此外，淤血、吐血、尿血、便血者以及產婦（建議產後1~2周後食用）、白血病患者適合用蓮藕作為首選烹飪食材。
2、蓮藕可以降糖消脂
夏季飲蓮藕湯可以通利小便、清肺熱，抗氧化、改善神經衰弱。
蓮藕含有大量維生素C、鉀和膳食纖維，對於排便不暢、糖尿病，以及肝病等有虛弱之症的人康復有益。
另外，蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維能與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，減少身體對脂類物質的吸收。
非常適合高血脂人群，以及減肥人群食用。
蓮藕中的鞣酸有健脾止瀉的作用，可以開胃，促進消化。
如果家人喝醉酒，還可以用鮮蓮藕汁2大杯來解酒。
3、牛蒡藕片最佳搭檔
蓮藕同魚蝦和貝類等水產搭配，能夠幫助改善肝臟功能。
牛蒡與藕片搭配在一起可以煲湯（可放入赤小豆、蜜棗等，有強筋骨、補五臟、治療氣血兩虧的功效），也可以拌冷盤。
今天為大家分享一個適合夏季吃的涼拌菜做法。
材料：蓮藕300克、牛蒡150克、辣椒1個、生薑和香菜少許
調味料：糖、麻油、鹽、白醋
做法：
把所有食材洗乾淨，蓮藕放入白醋中浸泡約10分鐘（防止蓮藕變黃），切成絲。
牛蒡去皮切絲，辣椒切片，香菜切末。
鍋中加入燒開，放入藕絲和牛蒡絲焯水後撈出備用。
把主料與調味料拌勻，靜置半小時以上即可。（也可以放入冰箱冷餐後，再拿出食用。）
這道涼拌菜主要作用是消暑、利尿。
注意幾點：一般建議將蓮藕洗淨，整個泡入白醋水後再切片，避免營養流失。
牛蒡切絲後就立刻放入燒開水中焯，保留它的鮮味。
蓮藕的營養價值很多，購買的時候選擇外形肥短的、沒有傷、沒有爛。
蓮藕皮含有豐富的蛋白質和營養素，因此最好不要去皮。用乾淨的布在蓮藕上輕輕刷，去除表面淤泥就可以了。
4、關於蓮藕的禁忌
脾胃虛寒者儘量少吃蓮藕。
痛經和女性經期不要吃蓮藕。
存放蓮藕時候，不要暴曬。
一定要放在陰涼的地方，最佳儲藏溫度是5度左右，建議現吃現買。最好不要放在冰箱裡長期冷藏。