隨著我們國家的飛速發展，我們的生活品質也在不斷提高，其中就包括飲食。在以前，我們的先輩們都是隻求溫飽，所以
基本上是什麼能吃就吃什麼，甚至連樹根、樹皮都是吃過的，而那些野菜就更不在話下了
。到了現在，我們追求的也不再是溫飽，而是追求精緻與營養，但是那些大魚大肉之類的食物吃多了，偶爾也是需要用一些清淡點的食物來解解膩，調節一下的。
不過那些市面上常見的蔬菜都太過平常了，吃多了也比較膩，畢竟人們都喜歡新事物嘛，所以，野菜就是一種非常不錯的選擇。在以前，野菜是非常常見的，基本上到處都是，而且野菜普遍味道比較怪，要不就是苦，要不就是澀等等。不過，
在野菜中也是有一些比較特別的存在，味道溫和、氣溫不濃、營養價值也高，藜蒿就是這樣的一種野菜
。
藜蒿，一種菊科類的草本植物，作為一種野菜，它不像苦菜、魚腥草一樣味道古怪，反而散發出一種清香，吃起來鮮嫩爽口，一點也不比人培育的有機蔬菜差。而且營養也特別豐富，鈣含量比牛奶都高，小孩或者缺鈣人群常吃，能有效為身體補充鈣物質，對小孩生長髮育特別有幫助。
而且，大多數野菜都長在山上，像什麼香椿之類的，藜蒿就不一樣，它是長在水邊的。平常我們出去踏青遊玩，在湖邊就跟容易看到藜蒿，這時候就可以直接將藜蒿摘下，在湖邊稍微清洗一下，帶回家清洗乾淨後就可以炒來吃了。
藜蒿的吃法也是比較多種的，最簡單的就是直接清炒，稍微炒熟撒上調料就可以吃，味道清香爽口，特別好吃
。
除了清炒還可以用來涼拌，將藜蒿過一遍熱水焯熟，然後搭配各種調料，攪拌均勻後技能下飯又能下酒。當然，要說最好吃的做法，那肯定就是
藜蒿炒臘肉
了，用藜蒿杆（炒臘肉用杆子就好，剩下的葉子可以用做別的菜）跟臘肉炒在一起，
臘肉的香味和藜蒿的清香結合，味道很是獨特，一點也不會比蒜薹炒臘肉或者萵筍炒臘肉的味道要差
。
因為藜蒿的的食用價值和營養價值，目前藜蒿已經成為了一種經濟作物，而且市場上的價格還不低
。所以，要是在路邊遇見，可千萬別錯過，多摘點帶回家好好吃一頓多好。