時下，有一句流行語叫“男女搭配，幹活不累”，如果饒有興趣地套用一下說“葷素搭配，身體不累”，還是挺有趣的。
其實，早在古代就有類似的意思了：“五穀為養，五畜為益，五菜為充，五果為助。”在飲食中，各種食物各有風騷。
的確，就拿“葷”和“素”來說，“葷”沒有纖維素，沒有澱粉，沒有果膠，而“素”樣樣都有。“葷”含有豐富的維生素B12，“素”從營養保健出發，兩者相搭配，在營養結構上的互補性很重要，而且起到增強食療的作用。
事實上，“葷”與“素”都為人體所需要，只不過各有側重罷了。如果能讓它們完美地搭配在一起，形成“黃金搭檔”，則會使食物所含的營養成倍增長，並且對人體具有補益之功。
比如日常生活中，人們鮮魚與豆腐一起烹調，可使鈣的吸收率提高20多倍；黃豆與排骨同燉，其蛋白質的營養價值可提高兩倍多。因此，葷素搭配，吃出美味，吃出營養，吃出健康。
下面，向您推薦幾種葷素搭配的最佳美味。
蘑菇 + 雞肉
主料：半隻雞、鮮香菇、大蔥、姜、乾紅椒、花椒、八角、香葉、料酒、老抽、白糖、鹽、雞精、清水。
1、將蔥切小段，姜切絲，蘑菇切塊。雞塊用2大勺料酒、少量鹽、雞精、生抽、蔥薑絲拌勻醃製15分鐘左右；
2、鍋入油燒熱，放入蔥、姜爆香；加入醃好的雞塊大火快炒斷生；加入料酒、老抽、白糖、鹽快速炒幾分鐘使其入點味。
3、將花椒、八角和香葉用佈網紮好，放入鍋中，加適量清水，大火燒開轉中小火燉5分鐘左右；加入香菇再繼續燉15分鐘。
4、最後加入蟹味菇、乾紅椒段和雞精再燉5分鐘左右，雞肉軟爛即可。
蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽，肌肉中含有豐富的肌苷酸鹽，在燉煮過程中，它們都會釋放出遊離的穀氨酸鈉，產生協同作用，大大增加鮮味，營養上則補充了豐富的蛋白質。
小雞燉蘑菇含鈣、磷、鐵、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，經常食用可預防視力減退，夜盲症，皮膚乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
朋友們，你們愛吃小雞燉蘑菇嗎？