在農村有很多餵豬的野草，其實是有很高的藥用價值，比如今天要說的這種菜——地瓜葉。早前大家都不愛這種葉子，都是拿來餵豬了。但是一斤地瓜葉，可以是能抵十斤人參的，你也許不知道吧！
研究發現，地瓜葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜紅薯葉盲症等保健功能。地瓜葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。
地瓜是長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料。經研究發現地瓜葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。
地瓜葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居於首位。地瓜葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。
地瓜葉的營養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。
據中國預防醫學院的檢測，地瓜葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，地瓜葉均居首位。
適用人群
不是所有人都適合吃地瓜葉哦，腸胃消化能力不佳者，腎病患者，都不宜過多食用。