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雞蛋屬於優質蛋白，所以在日常生活當中，無論對於男女老少來說，每天吃1~2個雞蛋都是非常有利於身體健康的，而且在日常生活當中，像需要新增輔食的小寶寶或者是大病初癒的人，或者是老年朋友，沒有什麼食慾的時候，經常會把雞蛋當成他們的主要食物，而且還經常會做雞蛋羹，這樣更有利於消化吸收。
蛋白質是我們身體所必須的成分，而且我們每天必須要保證充足的蛋白質為身體提供能量，所以說對於成年人來說，在膳食營養當中，每天必須要攝入一定量的雞蛋，這樣才更有利於我們的身體健康。
但是蛋黃當中的膽固醇含量是非常高的，所以說在日常生活當中有一些人尤其是老年朋友，可能存在這樣的錯誤觀念，他們覺得經常吃雞蛋可能會導致身體內的膽固醇含量升高，所以說在平時他們不敢吃雞蛋，其實這種想法是錯誤的，首先我們身體內的膽固醇含量，最大的一部分是來源於自身所產生的佔75%，而我們食物所攝入的膽固醇只佔25%。
所以說在一定程度上來說我們食物攝入的膽固醇對於身體內膽固醇的含量影響並不是特別的大，所以說即便是對於膽固醇含量偏高的老年朋友來說，也是可以吃雞蛋的，只要每天控制兩個雞蛋的量就可以了。
當然如果在日常生活當中，大家攝入的其他的量都超標，比如說肉類禽類等等量超標的話，雞蛋的數量就要相應的減少，尤其是對於高血脂的人群來說，每天攝入的膽固醇含量最好不要超過300毫克，那麼如果肉類禽類超標的話，每天吃半個雞蛋就可以了，而且對於這類人群在平時要儘量少吃一些動物的內臟。
在日常生活當中，雞蛋的烹飪方式是非常多的，除了我們上面所提到的雞蛋羹的方式之外，像煎雞蛋，炒雞蛋水煮雞蛋等等都是我們平時最常見的一些吃法。當然近幾年來大家越來越注重養生，大部分的人也都知道水煮雞蛋是一種非常養生的吃法，而且水煮雞蛋的吸收率也是更高的。
但是我們在吃水煮雞蛋的時候，往往會發現雞蛋的蛋黃上面會有一個小黑點，這一個小黑點到底是什麼呢？是不是說明雞蛋變質了呢？這種雞蛋到底還可不可以吃呢？
如果這一個小黑點是出現在蛋黃上的，那麼大家完全可以放心的使用，因為這是雞蛋在受精後的受精卵，屬於正常的現象，不會對我們的身體造成任何的健康威脅。
但是如果這一個小黑點是出現在蛋白上的，而且面積比較大，或者是出現了好多個小黑點，這時候大家就要引起重視了，這很有可能是雞蛋變質所導致的。像這種雞蛋，大家就不要再吃了。
如果我們發現整個蛋黃都出現了青黑色，那麼這種雞蛋還能不能吃，那其實這種雞蛋是因為我們在做水煮雞蛋的時候煮的時間過久所導致的，導致蛋黃產生了硫化氫，這樣的雞蛋也是可以吃的，但是相對來說口感會差一些，而且營養也沒有，煮的時間短的雞蛋營養高。
所以說大家在做水煮雞蛋的時候，最好煮10分鐘左右就可以啦，然後蓋上鍋蓋悶兩分鐘左右，這時候雞蛋剛剛好，非常的鮮嫩，而怎樣價值最高。
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