大自然饋贈給我們很多珍貴的禮物。春天裡的各種野菜，遍佈大江南北。薺菜、蒲公英、榆錢、香椿、馬蘭頭、槐花、地衣等太多的種類，舉不勝舉。舊時野菜多用於充飢；如今，一度被人們遺忘的野菜被越來越多的人所重視和青睞，不僅是嚐鮮，更注重野菜的養生功效。野生苦菜，不知道您吃過沒有，紅軍長征時，常常以苦菜充飢，所以後來苦菜被譽為“救命菜”、“長征菜”。
下面，就讓我們來看一看一些苦菜的神奇功效吧！1.消炎殺菌，苦菜中的有效成分蒲公英醇和膽鹼具有很強的殺菌作用，有些疾病是由於細菌侵入體內導致的，比如黃疸性肝炎、細菌性痢疾、咽喉炎、細菌性感冒、細菌性氣管炎等炎症，這些都可以透過食用一些苦菜來緩解甚至治療。
2.苦菜全草還對痔瘡有一定效果，可以排除體內溼熱之氣，苦菜乾制後清香宜人，苦菜要選擇葉片乾淨、略帶香氣者，乾燥的苦菜則選顏色灰綠、無雜質、乾燥者，一般全草有白色絨毛狀。苦菜對於膽囊炎有非常好的效果，它具有豐富的胡蘿蔔素和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用。
3.清熱解毒，殺菌消炎，苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。