湯是餐桌上最常見的美味之一,尤其是冬季,一碗湯下肚,全身都可以快速地暖和起來。當然,湯不是冬季的專利,它也是夏季的餐桌美味之一,雖然天氣比較熱,但依然擋不住人們對於湯的熱愛。畢竟湯能夠幫助我們補充水分,而且還能夠有一定解暑的效果。
不過,夏季做湯多以清淡為主,比如說蛋花湯、蘑菇湯等等,這些湯不僅簡單快手,而且整體的營養價值也非常高。那麼今天小編要為大家分享的是一道冬瓜瑤柱湯,這道湯的做法十分簡單快手,而且味道也非常清淡,特別適合夏季飲用。
冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美。冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。
食用功效
1、護腎:調節免疫功能,改善臨床症狀,具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎,去渣飲水,可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
2、清熱化痰:有清熱化痰,消腫利溼的作用。
3、防癌抗癌:防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動,使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。
4、潤膚美容:冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積,具有良好的潤膚美容功效。
瑤柱也叫乾貝富含蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉,牛肉,鮮蝦的三倍。富含豐富的礦物質,其含量遠高於魚翅,燕窩。乾貝含豐富的穀氨酸,味道極鮮,與鮮扇貝相比、乾貝腥味大減。
食用功效
1、降血壓降膽固醇:乾貝具有滋陰補腎的功能,能治療頭暈目眩,咽乾口渴,虛勞咳血,脾胃虛弱等症,常食有助有降血壓,降膽固醇,補益健身。
2、軟化血管:乾貝還具有抗癌,軟化血血管,預防動脈硬化等功效。
通常,家常烹飪冬瓜時,比較喜歡搭配一些香味濃郁的食材,比如說排骨、雞肉等等,因為冬瓜的味道比較清淡,基本上沒有香味,而其它食材的融入,能夠在根本上幫助它提升香味,這也是為什麼人們喜歡用冬瓜來搭配其它食材的一個重要原因。而今天我推薦的這道湯,裡面融合了瑤柱,瞭解這個食材的人都知道,它的鮮味非常濃郁,用來做湯最合適不過了。下面就來為大傢俱體說說這道冬瓜瑤柱湯的做法,喜歡喝湯的朋友們一定要學學,絕對可以顛覆你的味蕾!
【冬瓜瑤柱湯的做法介紹】
材料:幹瑤柱15克,冬瓜200克,生薑3片,鹽、白糖食用油、香蔥適量
第一步:將提前準備好的幹瑤柱放入到清水當中浸泡,一定要注意提前浸泡,直到完全泡發之後撈出來備用。關於幹瑤柱的選擇,一定要注意看外觀,聞味道,這是非常關鍵的。一般優質的瑤柱,其外觀呈現出淡淡的黃色,仔細聞味道的話,會有一種非常天然的鮮味,選擇時結合這兩點就能夠選出比較優質的瑤柱。完全泡發之後的瑤柱,可以多清洗幾遍,將上面的汙垢和雜質清除乾淨。
第二步:處理冬瓜時,一定要先將冬瓜切成比較合適的片,然後放入開水中進行焯燙。焯燙的時候,裡面加入少許料酒,去除冬瓜上面的異味,然後放入到冷水當中,這一步很重要。之所以這麼處理,一方面是為了保證冬瓜的口感,另一方面是為了能夠讓冬瓜看上去更加的透明有食慾。處理好的冬瓜,撈出來控幹即可。
第三步:準備一個小砂鍋,儘量要適量砂鍋,因為砂鍋的保溫性比較好,而且燉煮出來的湯汁更濃郁。在砂鍋當中加入少許的油,然後放入幾個薑片,簡單煸炒之後,將瑤柱放入到砂鍋當中進行煸炒,之後再將冬瓜倒入鍋中,繼續煸炒均勻之後,在鍋中加入適量的開水,一定要注意加開水,這樣燉煮之後的湯汁才會更濃郁。當然,如果有高湯的話,放入一些高湯也是很好的,比如說豬骨湯,這樣湯汁的味道更濃郁。
第四步:在鍋中撒入少許香蔥末,加入少許鹽進行調味,即可盛出食用。
推薦語:冬瓜是一種菜瓜,才2塊錢一斤,能夠起到滋補身體,消暑降溫,解熱的作用,還可以為家人補充鈣質和蛋白質,尤其是三伏天沒有胃口,記得多喝這碗湯,寧可少吃豬肉,也要多吃它,早食早受益。