我家世世代代住在北方，雖然不是很靠北，但還是很習慣北方的天氣，春夏秋冬四季分明，每一個季節都有每一個季節的特點。例如：春暖，夏熱，秋燥，冬冷，每一個季節都詮釋得各有特點。我們到了這個秋冬交替的深秋季節，飲食就要多吃一些潤燥不上火的食材，這樣才會更舒服更健康。
深秋進補，我們儘量少吃牛羊肉，多吃它，為什麼呢？因為牛羊肉火大，吃多了容易上火，對於牛羊肉來說更適合冬季寒冷季節吃。而深秋乾燥的季節，我們就選擇只有7塊錢一斤的鴨肉，和應季食材燉上一鍋，暖暖的潤燥不上火。這道菜我家三天兩頭地燉上一鍋，全家都愛吃，又滋補又解饞，真的是太香了。喜歡，就一起往下看吧~~
所用食材：鴨腿2只，胡蘿蔔3個，蔥段，薑片，花椒少許，大料少許，老抽醬油適量，花生油少許。
做法步驟：
第一步：鴨邊腿超市賣得都很便宜，只有7塊錢一斤，燉出的味道很不錯，如果自己養的鴨子味道就更好。鴨肉蛋白質含量很高，含有豐富的鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、維生素B2等等，有增強食慾、利水消腫、滋陰補虛等。值得一說的是鴨肉屬於涼性，最大的特點是清熱去火、清熱涼血，是秋季最適合吃的食材，滋補還不上火。
第二步：我們把胡蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊，塊大一點更好吃，如果喜歡薄片也可以，鴨子剁成小塊備用。
第三步：為了防止鴨子有腥味，我們把鍋裡放入清水燒開，放上鴨腿，倒入料酒焯水撈出備用。這樣可以有效地去除鴨子的腥味。
第四步：鍋裡放入花生油，放入蔥段，薑片，花椒，大料炒出香味，倒入處理好的鴨腿煸炒均勻。
第五步：炒至鴨腿發白，表面鴨皮微微發黃，這時倒入老抽醬油上色，然後加入適量的清水。
第六步：大火燒開，改成小火慢慢燉大約30分鐘。
第七步：鴨腿基本熟透，倒入胡蘿蔔，加鹽調味，繼續燉大約15分鐘，鴨子軟爛胡蘿蔔熟透，湯汁變得濃稠，就可以關火出鍋了。
第八步：這樣燉上一鍋，滋補暖和又好吃，實惠解饞特別棒，你要試試嗎？