楠木軒

幾種蔬菜發芽後不但沒“毒”,營養價值還更高,別再浪費了!

由 夏侯依絲 釋出於 健康

在我們的日常生活中,一些食物或蔬菜經過長時間的貯藏後會發芽。家裡的老人可以直接把芽苗菜摘下來吃剩下的。其實有些食材發芽後可以這樣處理,但有些必須扔掉。從前,有老人因為吃了發芽的土豆而出現中毒反應。今天,讓我們來看看它們發芽後有些成分可以吃,而那些是不能吃的。

這2種食材發芽會產生毒素,要馬上扔掉,千萬別不捨得

1,土豆發芽

土豆發芽其實是為了保護自己不受害蟲的侵害,只是發芽後的土豆同時也會產生毒素,不能吃了。

土豆是一種很容易存放的蔬菜,所以生活中很多人會為了省事一次性多買一些,時間長了,就會有一些土豆會發芽,家裡的老人可能會將長出的芽切掉,正常食用,其實這是一種很危險的做法。

事實上,土豆本身含有叫龍葵鹼的物質,但含量很低。吃了以後,對我們的健康沒有明顯的影響。但土豆一旦發芽,茄鹼的含量會增加到 50 倍,這足以使人在食用後出現咽喉痛、嘔吐、腹痛、呼吸困難等中毒症狀,所以請及時為發芽的土豆扔掉,千萬不要放棄。

2,紅薯發芽

雖然甘薯發芽後不產生有毒物質,但隨著芽的生長,甘薯所含的營養和水分也會損失很多,口感也會變得很差,所以很多人會把發芽後的甘薯扔掉,或者拿來做盆栽。

然而,大多數的紅薯都會長時間的腐爛和發芽。在這種情況下,會產生一定量的毒素,對健康構成危害。因此,如果家裡有這樣發芽的紅薯,應該及時丟棄。

發芽後,這些蔬菜不僅無毒,而且可能更有營養。失去他們真遺憾。除了土豆和紅薯,還有很多食品原料會發芽。不同的是,它們發芽後無毒,營養價值會更高。在這些蔬菜中,最常見的是豆類、綠豆、豌豆等。今天我們要講的是很多人不知道的花生、糙米和大蒜。

一,花生髮芽

許多人喜歡吃味道酥脆、營養豐富的花生。一些人工栽培的花生芽不僅美味可口,而且具有雙重營養價值。

在花生髮芽過程中,維生素 C 會不斷增加,人體必需氨基酸也會增加 7 倍。最重要的是,花生髮芽後會產生叫白藜蘆醇的活性成分,白藜蘆醇是天然抗氧化劑,具有很強的抗炎、抗菌、抗氧化和抗衰老作用。

但是,如果家裡的花生不是精心栽培,而是發黴發芽,那就另當別論了。這種花生很可能長期存放,並感染黃麴黴毒素。對付這種花生最好的辦法就是扔掉。

二,發芽後的糙米

糙米在生活中被我們歸入了粗糧,是因為它沒有經過細加工,所以口感沒有大米那麼好,但是也正是因為這一點,才讓糙米擁有了比大米更豐富的營養價值。

事實上,每一粒糙米都是一粒有胚芽、生命力十足的種子。糙米如果發芽,可以釋放出更多的活性酶、膳食纖維、維生素和微量元素,更容易被人體吸收,口感也會大大改善,讓更多的人喜歡上它。

三,發芽後的大蒜

現在是大蒜銷售的季節。很多人會買更多的東西放在家裡。有時吃不完就會發芽。別擔心,發芽後的大蒜不僅可以食用,而且營養價值更高。

蒜苗雖然可以像大蒜一樣辛辣,但味道更鮮美,而且富含蛋白質、維生素、胡蘿蔔素和核黃素,對心腦血管疾病有益,還能幫助我們預防流感和腸炎的發生。在我們的日常生活中,我們可以用大蒜炒雞蛋,這有獨特的風味。

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