我國野菜種類很多，人們所熟知和喜食的野菜有蕨菜、芥菜、馬齒莧、掃帚菜、龍鬚菜、蓴菜、野芹菜、槐花、榆錢兒、薺菜等。吃野菜不僅能嚐個新鮮，其豐富的營養價值也非常有利健康。
白蒿
白蒿，大名叫茵陳，有清熱利溼;涼血止血功效。據《本草綱目》記載：其味苦、平、微寒，無毒。主治：風溼寒熱邪氣。熱結黃疸，久服輕身益氣耐老。還可治通身發黃，小便不利，降低頭熱，去伏瘕，通關節，去滯熱和傷寒。說明白蒿的藥用價值是對人體肝臟很有好處，有護肝補肝的作用。
蛤蟆葉
別名車輪菜，蛤蟆葉，我國大部地區均可栽培，喜生於窪地和菜地。具有藥食兼用，藥用為全草及種子。性味封甘淡寒，清熱去溼，利水通脈。主治尿路感染，尿路結石，腎炎水腫，腳氣水腫，感冒咳嗽，支氣管炎，腸炎腹瀉、高血壓。
刺槐花
刺槐花功效：理氣解鬱、和血散瘀。主治肝胃氣痛，新久風痺，吐血咯血，月經不調，赤白帶下，痢疾、乳癰，腫毒。《食物本草》謂其“主利肺脾、益肝膽，食之芳香甘美，令人神爽。”
馬齒莧
馬齒莧：又稱長壽菜，夏日裡的野菜。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分。清熱解毒，消腫利尿。
小薊
小薊為菊科植物刺兒菜的全草或根，小薊有涼血止血；清熱消腫的功效，小薊主治咳血；吐血；衄血；尿血；血淋；便血；血痢；崩中漏下；外傷出血；癰疽腫毒。
麵條菜
古扎頭學名叫麵條菜，是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草幼苗的俗稱，是黃河中下游地區（特別是河南、山東）人們愛吃的一種野菜。有食用其野生幼嫩植株的習慣，嫩苗稱為麵條菜，多以蒸食為主。也可以炒食,涼拌、做湯，風味頗佳。全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等症
食用野菜一定要注意一些事項，還要根據自身條件有選擇的食用，以免造成不必要的傷害。如野芹菜、野蔥、蓴菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等，都含有可導致過敏的物質，容易在某些特殊體質的人身上，引起過敏反應。例如灰菜、馬齒莧、槐花等，吃後皮膚在太陽下暴露，極易誘發日光性皮炎.