木耳是比較常見的一種食物，多數的菜式中都能夠看到它的身影。常吃木耳能夠為身體帶來很多比較好的功效，它還可以為身體帶來一些營養物質。木耳的做法非常多，像是可以炒著吃，還能夠做成冷盤，大家知道吃木耳的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
木耳的功效
1.補氣血
常吃木耳能夠為身體帶來很多的好處，常見的一個就是補血，主要是因為木耳的含鐵量十分高，鐵元素這種物質，到了人體當中是必不可少的元素，它有非常好的造血功能，所以在平時適當的吃黑木耳可以預防缺鐵性貧血的問題，讓人體的氣血變得更好。
2.清腸胃
木耳是一種很有營養的食物，它當中含有豐富的膳食纖維，這種物質可以吸收腸道水分，木耳還可以促進腸內廢物的排出，這樣就能夠減少毒素對於身體所造成的傷害，適當的吃一點木耳能起到清腸胃的作用，經常吃黑木耳還可以起到預防便秘的作用。
3.降三高
很多人應該不知道，木耳能夠起到降低三高的效果，所以說黑木耳是比較適合三高人群吃的一種食物，有一些藥理研究顯示，木耳中含有的物質，能夠起到降血糖、降血脂和降血壓的作用，所以說在平時，經常吃木耳能夠起到預防三高疾病的功效。
4.抗衰老
研究顯示，黑木耳當中含有的木耳多糖，對於腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進作用，SOD能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，因而對機體補充SOD可以起到抗衰老的效果。
5.增免疫
研究顯示，黑木耳對於增強人體的免疫力還有促進作用，其中主要得益於木耳多糖這一成分，它可以加強吞噬細胞的吞噬功能，從而增強細胞免疫功能。
木耳的做法
涼拌木耳的做法
1、先把香菜洗乾淨切成一小段，把紅辣椒洗乾淨切成絲;
2、將黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬鬆後就可以清洗乾淨了;
3、鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。
4、將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。
魚香肉絲的做法1、將瘦肉洗淨切成絲，放入鹽、料酒，澱粉攪拌均勻，醃製一會兒;
2、把胡蘿蔔、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿蔔和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分;
3、鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味;
4、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿蔔和黑木耳絲，並調入剛才混合好的料汁，翻拌均勻，再下入青辣椒絲翻炒均勻。最後用適量水澱粉勾薄芡，關火放入少許雞精調味即可。
木耳雞蛋湯的做法
1、將西紅柿洗淨切成丁，蝦仁洗淨，蔥、姜、洗淨切末，將雞蛋磕到碗裡。
2、鍋裡放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進鍋中大火燒開。
3、放進蝦仁、料酒少煮片刻，倒進打好的雞蛋液，放進鹽、香菜、香油、雞精調味即可出鍋。
木耳的禁忌
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每週吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
結語：上文已經為大家介紹了木耳的功效，我們現在對木耳應該有了一些瞭解，喜歡吃木耳的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃木耳的時候要知道它的禁忌。