有的人說西紅柿是水果，也有的人說西紅柿是蔬菜。事實上，這些都無關緊要，關鍵問題是哪些人能吃，哪些人不能吃？
在日常生活中，並沒有限制吃西紅柿的人群，基本上是一個沒有禁忌的存在。但也有些人會擔心，如糖尿病患者每天都吃一個西紅柿，血糖會升高嗎？應該生吃還是熟吃？
糖友生吃或熟吃西紅柿，升血糖還是降血糖？針對糖尿病患者到底適不適合吃西紅柿，主要看血糖生成指數。生西紅柿血糖生成指數為15，血糖負荷為0.5，屬於糖尿病人群可以適量吃的範疇，在這點上大家不用擔心。
從西紅柿的營養成分上來看，每百克西紅柿熱量為15千卡、碳水化合物3.3g、膳食纖維1g、維生素A為31微克、維生素C為14mg、胡蘿蔔素375微克、鎂12mg、鉀179mg。
可見，西紅柿本身也是一種熱量較低的食物，生吃或者是熟吃都不會影響較大的血糖波動，而且還可以作為加餐的食物。
西紅柿被稱為“能吃的防曬霜”：為什麼這麼說呢？主要的原因是因為西紅柿含有強抗氧化劑番茄紅素和維生素C，對於經常需要外出或戶外工作者，除了塗抹防曬霜以外，日常還可以吃些西紅柿。
若皮膚被陽光中的紫外線曬傷，產生有害的自由基，還能夠避免它傷害正常的細胞。對維持皮膚健康，以及促進細胞再生都有一定的益處。
在這裡還要提醒大家，很多人認為番茄紅素只有用大量油炒後才能被機體吸收。這種想法是錯誤的，事實上人在吃任何含有脂肪的食物後，再吃西紅柿便可以吸收番茄紅素。
關於熟吃西紅柿的做法，在《歐洲更年期雜誌》中有一項這樣的研究：澳大利亞大學曾發現，熟吃西紅柿有助於機體穩定血壓以及血脂水平，並且對預防心臟病等心血管疾病也有好處。
不過，對於喜歡吃糖拌西紅柿的人，這種做法是不適合糖尿病患者吃的，白糖中有大量蔗糖，過量吃極易影響機體代謝以及胰島素分泌，從而加重病情，甚至是罹患糖尿病併發症。