家有老人小孩，8道菜要常做，含鈣高營養足，身體強健秋冬少生病

深秋已至，冬天的腳步近了，這意味著白晝的時間會越來越短，黑夜越來越長，日照時間也隨著變短，人體內合成維生素D便會受到影響，從而影響到鈣的合成和吸收。所以秋冬時節要注意鈣的補充，尤其是老人和小孩，更不能缺鈣。因此平時的飲食中，我們不妨多選擇一些含鈣高的食物來吃。像豆製品，奶製品，瘦肉，紫菜，蝦仁等含鈣量都比較豐富，家裡可以常備些。下面就來跟大家分享8道家常菜的做法，不僅含鈣高，而且富含蛋白質以及礦物質等營養成分，照著做好吃下飯，身體強壯免疫力強。

一、粉蒸排骨南瓜

食材：南瓜300克，排骨400克，食鹽適量，玉米油適量，料酒1勺，蒸肉米粉50克左右，醬油1勺，蔥花適量

1、將排骨斬成小塊，放入清水中，加入白醋，浸泡1個小時左右，然後加入麵粉，將每一塊排骨都搓洗一遍，再用清水沖洗乾淨，瀝水備用。

2、準備一塊老南瓜，清洗乾淨，把外邊的硬皮去掉不要，然後切成1釐米左右的厚片備用。

3、把瀝乾的排骨放入大碗中，加入食鹽，料酒，醬油，玉米油，用手揉搓一會兒至入味，然後醃製1個小時。

4、醃好的排骨中加入蒸肉米粉，翻拌一下，均勻包裹到排骨上。

5、準備一個大一些且深一些的盤子，底部鋪上南瓜片，上邊擺放排骨。

6、蒸鍋中提前加入適量的清水，開大火燒開，然後將蒸盤放入鍋內，蓋緊蓋子，繼續大火蒸半個小時，將排骨蒸熟即可。

7、時間到，將排骨端出，表面撒上小蔥花裝飾增香即可享用。

二、蝦仁豆腐

食材：鮮蝦20只，內脂豆腐200克，青豌豆1把，料酒2勺，白胡椒粉少許，食鹽和食用油適量，生抽1勺，白糖少許，水澱粉適量，蠔油半勺

1、首先處理鮮蝦，用清水反覆沖洗乾淨，然後剝出蝦仁，放入碗中，加入料酒，白胡椒粉，醃製10分鐘左右。

2、將內脂豆腐取出，輕輕切成小塊，放入盤中。青豆洗淨，放入小碗中。然後將豆腐和青豆一同放入蒸鍋中，水開以後繼續蒸5分鐘。

3、做菜之前調個料汁：1勺生抽，1勺料酒，半勺蠔油，少許白糖，清水2勺，混合均勻。

4、鍋內放油，然後將蝦仁下鍋，中火煸炒至變色發紅，然後將豆腐和青豆下入鍋內，同時淋入調好的湯汁。輕輕翻拌一下，使鍋內的食材都沾上湯汁。

5、蓋上鍋蓋，燜2分鐘，然後將水澱粉淋入鍋內收汁，就可以關火盛入盤中了。

三、雞肉炒白蘑菇

食材準備：鮮雞翅根4個，白蘑菇10個，胡蘿蔔半根，青椒1個，生薑1片，生抽1勺，油鹽適量，大蒜3瓣

1、首先處理雞翅根，清洗乾淨，控幹水分，然後切成塊狀，也可以剔出骨頭再切，都可以。然後再次清洗一遍備用。

2、把白蘑菇洗乾淨，用廚房吸水紙將表面的水分吸乾，然後切成片狀。

3、把胡蘿蔔和青椒也洗乾淨，切成片狀備用。同時將生薑切絲，大蒜切片。

4、鍋內淋入熱油，首先把雞塊下入鍋內，煸炒出其中的水分，然後繼續炒至發黃盛出。

5、鍋內底油中下入薑絲和蒜片，炒香，放入白蘑菇，大火快速煸炒至變軟。

6、把青椒和胡蘿蔔下入鍋內，烹入生抽，快速翻炒出香味，並且將胡蘿蔔和青椒的香味炒出。

7、把雞塊再次下入鍋內，調入適量的食鹽，繼續翻炒至入味，就可以關火盛出了。

四、木耳炒雞蛋

食材：黑木耳10朵，雞蛋2顆，青椒1個，食鹽適量，食用油適量

1、首先將黑木耳放入40度左右的水中，加入食鹽1小勺，拌勻，浸泡10分鐘左右，充分泡開。

2、浸泡木耳期間，把青椒洗淨，切成小一些的塊狀，這樣利於青椒中香味的釋放。

3、把雞蛋打入碗中，加入少許食鹽和料酒，2勺白開水，然後沿著一個方向攪勻備用。

4、泡發好的木耳清洗乾淨，硬根注意去掉，然後放入沸水中焯燙3分鐘撈出。

5、鍋內淋食用油，淋入蛋液，炒至凝固，然後放入青椒一起炒，將青椒的香味炒出，放入木耳，調入少許食鹽，繼續炒入味，就可以關火了。

五、肉粒燒毛豆

食材：毛豆米200克，五花肉1000克，生蒜3瓣，小米辣1個，生抽1勺，油鹽適量，料酒半勺，白糖少許

1、把五花肉洗淨以後，切成小肉粒狀，當然也可以偷懶切成片狀。大蒜切成蒜粒，小米椒切碎。

2、毛豆清洗乾淨，放入沸水中煮3分鐘左右，撈出過一遍冷水備用。

3、鍋內淋入少許食用油（如果肥肉多也可以不放油），放入五花肉，大火快速煸炒，將油脂炒出，然後放入蒜粒和小米椒，炒出香味。

4、烹入料酒，生抽，激發出香味，然後將毛豆米下入鍋內，與肉粒一起快速翻炒2分鐘左右。

5、最後調入適量的食鹽，少許白糖，快速炒至入味，就可以關火了。

六、牛肉粒炒杏鮑菇

食材：杏鮑菇1個，牛裡脊肉300克，大蒜4瓣，青紅椒適量，油鹽適量，白糖少許，黑胡椒汁1勺，料酒1勺，生抽1勺，玉米澱粉半勺

1、準備一塊牛裡脊肉，切成塊狀，清洗乾淨，控幹水分，放入碗中，加入料酒，白糖，生抽，黑胡椒汁，先拌勻，然後再淋入少許玉米澱粉，再次拌勻，醃製20分鐘。

2、把準備好的配料處理好，青紅椒切成小塊，大蒜切成大蒜粒。

3、杏鮑菇搓洗乾淨，同樣切成小方塊，可以適當大一些，因為炒過之後會縮水。

4、鍋內淋入適量的油，放入醃好的肉，快速炒至變色後盛出備用。

5、底油中放入蒜粒，炒香，下入杏鮑菇塊，繼續大火快速翻炒至變軟，放入青紅椒炒香。

6、最後將炒好的牛肉再次下入鍋內，與杏鮑菇一起翻炒，再調入少許食鹽調味，即可盛出。

七、蝦皮拌紫菜

食材：蝦皮20克，紫菜1張，蒜2瓣，蔥花適量，生抽半勺，醋半勺，白糖少許，食用油適量

1、首先處理食材，紫菜撕成小塊，大蒜切成蒜末，蔥花切好備用。

2、把紫菜放入大碗中，淋入熱開水燙熟，然後撈出控幹水分。

3、鍋內淋食用油，放入蝦皮，中小火慢慢煸炒，將蝦皮炒香，然後放入蒜末和蔥花一起快速炒香。

4、把炒好的蝦皮和紫菜放到一起，調入生抽，醋和白糖，拌勻即可。

5、蝦皮中鹹味比較大，生抽也具有鹹味，因此不需要再加鹽。

八、砂鍋燜鱸魚

食材：鱸魚1條，大蒜3瓣，蔥花適量，料酒1勺，生薑2片，老抽生抽蠔油分別1勺，油鹽適量，水澱粉1勺左右，洋蔥三分之一，白糖半勺

1、把買回家的鱸魚清洗乾淨，水分擦乾，切成3釐米左右寬度的魚塊狀。

2、切好的魚塊放入料酒，生薑，食鹽，生抽，蠔油，老抽，白糖按摩一會兒，醃製半個小時。

3、大蒜切成大的蒜粒，一切兩半那種，洋蔥切成小塊備用。

4、砂鍋中淋入食用油，放入料頭也就是蒜粒和洋蔥，快速煸炒出香味。

5、把魚塊鋪到鍋內，剩餘的料汁也倒進去，然後蓋上鍋，燜6-8分鐘。

6、最後將水澱粉淋入鍋內進行收汁，撒上小蔥花，就可以關火上桌了。

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