一、吃哪些食物？
糖尿病人可以吃升血糖能力低的食物：
1、每天吃二米飯，這樣會降低生糖指數。如米飯中加入雜豆、玉米、燕麥。燕麥是穀類中控制血糖最好的食物，可溶性膳食纖維最豐富，也可以放豆漿和牛奶裡。
2、多吃蔬菜，特別芹菜、西蘭花、菜花、捲心菜、香菇、海帶、木耳，膳食纖維最豐富。最好每天三口菜，一口飯，或者每天先吃些菜後，在吃飯，這樣胃裡有了些蔬菜，碳水化合物的吸收就會減慢。
3、蛋白質食物對降低米飯生糖指數也非常重要，所以，每次吃飯，最好也有蛋白質食物，如豆腐、肉類。
4、少吃高糖水果，如香蕉、葡萄、菠蘿、大棗、山楂、桂圓、荔枝、柿子、香瓜。
5、適當吃些堅果，對控制血糖也有幫助，一天不要超過10克。
6、少喝或不喝粥。
二、吃多少合適？
建議每餐主食和您一個拳頭大小，蔬菜一大捧，綠葉蔬菜為主，蛋、禽、魚、瘦肉、豆腐這些蛋白類的大概掌心那麼大。
手掌法則簡易估算食物的量，包括：
一拳頭：與拳頭大小的主食，和拳頭大小的水果。
雙手捧起：雙手能捧起的蔬菜。
一掌心：肉類。
一大拇指：油脂類。
三、怎麼吃？
一變飲食習慣：
9少9多：少油多清淡、少細多粗、少稀多幹、少葷多素、少鹽多醋；少煙多茶、少肉多魚、少量多餐、少吃多動。
二變用餐品種：
主食忌澱粉，蔬菜多葉莖。喝湯要撇油，雞禽去皮、油。魚肉帶刺好，慢食宜飽腹。兩餐之間選水果，血糖好過喝飲料。
三變烹調方法：
煮、拌、蒸、滷、汆，好過炒、炸、煎。
四變用餐順序：
先湯、後菜、再主食，高脂骨湯肉湯不宜喝。
五變用餐方法：
盛飯一次定分量，細嚼慢嚥小口吃。