阿城是九叔的高中同學，在深圳某網際網路公司工作，由於頻繁加班，常常忘記吃晚餐。
後來，他了解到“斷食”“過午不食”的養生理念，結合自己的工作情況，決定每天午飯後就不再進食。
這一堅持就是兩年，雖然期間胃部偶有不適，但阿城覺得這是斷食的“正常反應”，沒太在意。直到上個月，他在吃了一頓麻辣火鍋後胃痛強烈，渾身冒冷汗，不得不去醫院檢查。
結果胃鏡報告提示：
上週阿城找九叔訴苦，我才知道他的經歷。他抱怨道：“都說「吃飯不吃飽，健康活到老」，為什麼我反而要受罪，哭了！”
2019年，《柳葉刀》發表了一項重磅飲食研究，涉及全球195個國家/地區，時間跨度長達30年，結果發現：
中國因飲食結構導致的心血管疾病和癌症死亡率
在全球20大國中排名第一
我們都知道，美國是一個“高油高糖飲食”的國家，炸雞、薯條、可樂是家常便飯，結果我們中國人的飲食竟然比他們還不健康？是什麼導致了中國的高死亡率？
對此，該研究給出了一個顛覆性的解答——
由於中國在東亞人口的佔比達到90%以上，因此，東亞的資料能大致反映我們的情況。
從下圖不難看出，代表東亞的柱狀條一騎絕塵，是全球最嚴重的鈉鹽攝入過量地區。
全球範圍內，各地區都沒有達到每日250g的最佳推薦量，但東亞連及格線都沒達到，每日水果攝入量只有70克~80克左右。
與水果攝入量的資料類似，全球各地區的每日雜糧攝入量都未達標，但東亞依舊處於及格線以下。
大家可以對照一下自己，這3種情況你佔了多少？
在國內，還流傳著“過午不食”“節食養生”等“健康養生”觀念，難道吃得越少，真的越長壽？
不過，這些研究看上去很科學，但九叔想告訴你5個字：別輕易模仿！
首先，目前關於斷食的研究，大多以動物實驗為基礎，例如小鼠、大鼠、獼猴等。而少數在人類身上進行的研究，是以治療肥胖為基礎，需要嚴格規劃，不適用於所有人。
其次，許多人的“斷食觀念”是錯誤的，很容易“斷”壞身體，比如每天超過20個小時不吃飯，或者只用水果、代餐粉隨便應付。而這種“斷食”會給身體造成很多傷害，包括：
- 肌肉含量減少，身體代謝率下降，體重反彈；
- 蛋白質、維生素、礦物質等營養素缺乏，降低免疫力，引發骨質疏鬆；
- 腸胃沒有食物可以消化，容易出現胃潰瘍、膽結石等問題；
- 情緒變差，容易不開心、焦慮……
所以說，想靠斷食來實現長命百歲，幾乎是不可能的。
實際上，如果你想控制飲食，正確的做法應該是一日三餐按時吃，但是隻吃“七分飽”。
中國農業大學範志紅副教授解釋，七分飽是感覺胃還沒有滿，但對食物的熱情已經有所下降，主動進食的速度減緩，此時若撤走食物或轉移注意，可以不再繼續進食。
今年87歲的鐘南山院士，依舊活躍在醫療最前線，不少人感嘆他仍神采奕奕，看不出已經年近九十了。在接受採訪時，鍾院士表示這與他堅持運動、注重飲食有關。
在一次醫學會議上，鍾院士曬出了自己的早餐照片，並強調“早好午飽晚少”的飲食觀念。
總結起來，鍾院士的飲食有三個“要”，分別是：
要有澱粉類主食
要有富含蛋白質的食物
要有富含膳食纖維與植物營養素的蔬果
在這裡，九叔參考了膳食指南和專家觀點，也給大家總結出一份「一日三餐飲食攻略」。
參考資料：
[1]20%中國人死於吃錯飯！《柳葉刀》釋出全球吃飯報告.醫學界心血管頻道.2019-04-05
[2]鍾南山的一日三餐這樣吃，難怪84歲依然神采奕奕.讀者報.2020-04-10
[3]想要吃好一日三餐，做到這幾點.人衛健康.2022-12-22
[4]“常吃七分飽，疾病不來找” 七分飽是什麼感覺？， 人民網科普，2018-10-24
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