洋蔥雖然普通，但卻是一種世界級低調食物，與受到更多關注的石榴、紅酒和綠茶相比，洋蔥的防病治病作用更多，其中包括多種癌症、冠心病、白內障等。另外，洋蔥還有很強的抗菌作用，有助於降低食物中毒危險
洋蔥對“富貴病”有很好的預防，降低血糖，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排洩，使增高的血壓下降。潤腸通便、降脂降壓等作用。預防血管硬化、降低血脂的功能。
最健康搭配：
食材:胡蘿蔔，洋蔥，雞蛋1個
胡蘿蔔和洋蔥切絲，打雞蛋放入適量鹽，鍋中熱油倒入雞蛋後，不斷順一個方向滑動鏟子形成雞蛋花，鍋中放油先後放入洋蔥、胡蘿蔔和雞蛋翻炒，調入適量鹽出鍋即可
功效：有豐富的鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素等，促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，氣血雙補
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