采采芣苢（f?u y?），薄言採之。采采芣苢，薄言有之。采采芣苢，薄言掇之。采采芣苢，薄言持之。”這是《詩經》中一首描寫婦女採集野菜的詩歌。
而詩中的“芣苢”就是我們現在所說的車前草。在風和日麗的農閒日子裡，農家婦女們便結伴出去採車前草，她們邊採邊唱，歡樂無比。可見，遠在上古時期人們就開始食用車前草了。數千年來，它都是人們渡過饑荒的“救命草”，被人們奉為“觀世音草”。
但是到了現在，車前草已經由充飢的野菜搖身變成了用於治病的中草藥。中醫認為，車前草味甘，性寒，可歸肝、腎、膀胱三經，具有養肝益腎、清熱涼血、通利下焦、利尿解毒等功效，可用於治療牙痛、黃疸、熱痢、腹瀉、尿血及女性白帶異常等多種疾病。
從上面的敘述中不難看出，車前草可以通利下焦，排除溼熱。如果想免除溼熱的困擾，不妨在春夏季節，也趁著風和日麗，去郊外採些車前草來食用。實在沒有時間，去中草藥店買些幹品也可以，用來煮湯、煮粥、泡茶都很好，如“車前蛋花湯”。
對於茶友們來說，車前草茶可是理想的選擇。每天可以取10克左右的幹車前草和3克綠茶一同置於大茶杯中，衝入800～1000毫升沸水，加蓋悶15～20分鐘之後即可開蓋，頻頻飲用，當然也可以放適量冰糖、白糖來調味。如果你不想加綠茶，單用車前草一味也可以。
不過，我要提醒大家的是，在野外採集的車前草嫩葉一定要清洗乾淨，可以事先用淘米水或少許洗潔精兌水浸泡10分鐘左右，再進行徹底清洗。炒前也最好在沸水中燙一下，以達到除汙消毒的目的。
我是中醫老劉，專著中醫科普
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