茼蒿，又名蒿菜、蒿子稈、菊蒿菜、菊花菜、蓬蒿菜、蓬蒿，是菊科植物茼蒿的嫩莖葉。茼蒿是生活當中比較常見的一種蔬菜，許多人家裡面應該都吃過茼蒿。茼蒿的營養價值頗高，因為它裡面含有豐富的營養元素，可以補充人體所需要的營養物質。那麼茼蒿的營養價值有哪些呢？下面一起來了解一下。
茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿蔔素的含量比菠菜高，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，同時茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨醯胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
經常吃茼蒿不僅能夠補充豐富的蛋白質和碳水化合物，而且還能補充一定的粗纖維。粗纖維可以幫助刺激人體腸胃的蠕動功能，從而促進新陳代謝。並且可以預防、腹痛腹脹、消化不良等症狀。
茼蒿中含豐富的鐵、鈣元素，可以幫助身體制造新鮮血液，增強骨骼的堅韌性，這對老年人預防貧血和骨折有好處。茼蒿也是屬於一種含胡蘿蔔素比較高的食物，經常吃茼蒿可以補充身體所需要的維生素A，對於經常玩手機電腦的上班族和學生族來說，經常吃茼蒿還可以保護視力，也可以修復人的肝臟損傷。
另外，需要注意的是，因茼蒿的芳香精油遇熱易揮發，會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應大火快炒，而不是長時間燜、煮等。再者茼蒿含鈉較高，烹調時要少放鹽。