茼蒿，又名蒿菜、蒿子秆、菊蒿菜、菊花菜、蓬蒿菜、蓬蒿，是菊科植物茼蒿的嫩茎叶。茼蒿是生活当中比较常见的一种蔬菜，许多人家里面应该都吃过茼蒿。茼蒿的营养价值颇高，因为它里面含有丰富的营养元素，可以补充人体所需要的营养物质。那么茼蒿的营养价值有哪些呢？下面一起来了解一下。
茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，同时茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
经常吃茼蒿不仅能够补充丰富的蛋白质和碳水化合物，而且还能补充一定的粗纤维。粗纤维可以帮助刺激人体肠胃的蠕动功能，从而促进新陈代谢。并且可以预防、腹痛腹胀、消化不良等症状。
茼蒿中含丰富的铁、钙元素，可以帮助身体制造新鲜血液，增强骨骼的坚韧性，这对老年人预防贫血和骨折有好处。茼蒿也是属于一种含胡萝卜素比较高的食物，经常吃茼蒿可以补充身体所需要的维生素A，对于经常玩手机电脑的上班族和学生族来说，经常吃茼蒿还可以保护视力，也可以修复人的肝脏损伤。
另外，需要注意的是，因茼蒿的芳香精油遇热易挥发，会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应大火快炒，而不是长时间焖、煮等。再者茼蒿含钠较高，烹调时要少放盐。