肝臟是我們人體的解毒器官，它的功能與健康的好壞影響著我們身體其他各大器官的健康。而在生活中有一些朋友因為忽視了對肝臟的養護事宜（比如酗酒）最終導致自己的肝臟出現病變問題。不過在我們的身邊有一些美味還營養的食材對我們肝臟有著非常好的保護作用，在這其中，大家最熟悉的應該就是番茄了。
那麼為什麼說番茄對我們的肝臟健康好呢？
第一、番茄中含有果糖、葡萄糖、維生素、礦物質等營養素，特別是煙酸含量位居果品之冠。其營養成分烹調時遇熱、酸、鹼不易破壞，是肝病患者理想的蔬菜，對肝臟、心臟等器官都具有營養保健功效。番茄中的大量纖維素，有利於各種毒素排出，可以減輕肝臟排毒代謝的負擔。
第二、番茄中的番茄紅素是很強的抗氧化劑，這種元素可殺死人體內導致老化的自由基，促進具有防癌、抗癌作用的細胞素分泌，啟用淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。
同時，許多研究結果顯示，每天攝取適量的番茄紅素對降低肝癌、乳腺癌等癌症的發病率很有幫助，並縣城對胃癌、肺癌有預防作用。在一些國家紅十字會發放番茄秧，鼓勵每個家庭都種番茄、吃番茄，就是為了預防癌症。
大家可以嘗試一下：先將洋蔥、蒜頭分別洗淨，入鍋炒出香味，加入番茄醬和水，倒入大米，煮熟即成。這種飯不但有特殊的清香，還具有護肝防癌、生津止渴、健胃消食等作用。
現在正值夏季，也是番茄的時令季節，番茄不管是生食還是熟食味道都很好，因為其較高的營養價值和保健功效，所以，番茄對我們身體的健康益處遠不止是保護肝臟這一種，只要大家學習，就能輕鬆的學會製作番茄佳餚的方法，在這個夏季裡，大家何不讓自己動起來，親手為自己和家人準備出一款款健康還美味的菜餚呢？