肝脏是我们人体的解毒器官，它的功能与健康的好坏影响着我们身体其他各大器官的健康。而在生活中有一些朋友因为忽视了对肝脏的养护事宜（比如酗酒）最终导致自己的肝脏出现病变问题。不过在我们的身边有一些美味还营养的食材对我们肝脏有着非常好的保护作用，在这其中，大家最熟悉的应该就是番茄了。
那么为什么说番茄对我们的肝脏健康好呢？
第一、番茄中含有果糖、葡萄糖、维生素、矿物质等营养素，特别是烟酸含量位居果品之冠。其营养成分烹调时遇热、酸、碱不易破坏，是肝病患者理想的蔬菜，对肝脏、心脏等器官都具有营养保健功效。番茄中的大量纤维素，有利于各种毒素排出，可以减轻肝脏排毒代谢的负担。
第二、番茄中的番茄红素是很强的抗氧化剂，这种元素可杀死人体内导致老化的自由基，促进具有防癌、抗癌作用的细胞素分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。
同时，许多研究结果显示，每天摄取适量的番茄红素对降低肝癌、乳腺癌等癌症的发病率很有帮助，并县城对胃癌、肺癌有预防作用。在一些国家红十字会发放番茄秧，鼓励每个家庭都种番茄、吃番茄，就是为了预防癌症。
大家可以尝试一下：先将洋葱、蒜头分别洗净，入锅炒出香味，加入番茄酱和水，倒入大米，煮熟即成。这种饭不但有特殊的清香，还具有护肝防癌、生津止渴、健胃消食等作用。
现在正值夏季，也是番茄的时令季节，番茄不管是生食还是熟食味道都很好，因为其较高的营养价值和保健功效，所以，番茄对我们身体的健康益处远不止是保护肝脏这一种，只要大家学习，就能轻松的学会制作番茄佳肴的方法，在这个夏季里，大家何不让自己动起来，亲手为自己和家人准备出一款款健康还美味的菜肴呢？