我們的土地寬廣，地大物博，南北距離遙遠，土地裡長出的所有東西也各有不同。以秦嶺為分界線，分為南北方，南方和北方的很多植物都是不一樣的，飲食上我們平時吃得東西也有諸多不同。
有一種野菜，日本人每天都要吃，而我們的土地上到處都有，但是採摘來吃的人卻不多。這種野菜就是我們經常見到的~野莧菜，莧菜分為兩種，一種是紅色莧菜，基本是種植當做蔬菜吃，而另一種是綠色的，也就是野生的莧菜，田間地頭到處都有。野莧菜中不含草酸，含有豐富的鈣質以及鐵，是很好的一種蔬菜。這樣做成餅，皮薄餡多超好吃，比韭菜都強，喜歡就試試。
所用材料：麵粉400克，野莧菜1000克，雞蛋適量，鹽少許，乾紅辣椒少許，花生油少許，雞精少許。
做法步驟：
第一步：上圖這個就是野莧菜，採摘它的尖尖就可以。野莧菜的營養十分豐富，所含的鐵質、鈣質、蛋白質均比較多，常吃對身體的健康有益處。野莧菜還含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適合孩子們吃，對促進生長髮育有很好的作用，在這個季節正是野莧菜較多的季節，採摘來吃既能增加豐富的維生素、礦物質，又可以幫助消化。而野莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。不管是老人還是孩子都很適合吃，所以野莧菜還有“長壽菜”之稱，在日本它的食用量很高，那麼我們這麼好的東西更多，也要常吃多吃，讓它成為餐桌上的寵兒。
第二步：野莧菜清洗乾淨，切碎放入盆中，放上鹽，雞精，乾紅辣椒絲，花生油攪拌均勻備用。野莧菜就是鮮嫩時，水分的含量並不是很多，比種植的蔬菜含水量小很多。
第三步：麵粉加入適量的清水，和成軟硬適中的麵糰，稍微醒5分鐘，揉勻，揪成小劑子，用擀麵杖擀成很薄的麵皮，一次擀兩張備用。
第四步：把拌勻的野莧菜均勻的攤在麵皮上，上面打入一個雞蛋，用筷子挑散。
第五步：在上面把另一張麵皮蓋上，用手順著邊捏緊，一個菜盒子就做好了。
第六步：把電餅鐺預熱，菜盒子放入蓋上蓋子，烙制大約3~4分鐘，兩面發黃就可以出鍋了。如果喜歡吃油煎的，那麼就在烙制的時候，電餅鐺倒入少許花生油，就會烙制的金黃。
第七步：烙好的菜盒子，用刀切開，裝盤上桌開吃，皮薄餡大超好吃，每次採摘了這個菜，基本都是這樣做成菜盒子，好吃的不要不要的啦~~
峰兒話語：
1，野莧菜葉片大，鮮嫩的時候採摘就可以，烙餅，做湯，清炒，炒雞蛋等等，做法很多。
2，野莧菜比種植的好吃，清香的味道更濃郁，喜歡的就去野外採吧。去採野菜就要提前做好功課，野菜採摘的時候一定要認清，不認識的不要隨意採摘。
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