對於 月巴 月半 的人，世界上最動聽的三個字，可能不是“我愛你”，而是“你瘦了”。
減肥的時候總是勇氣和信心滿滿，甚至立下誓言“要麼瘦，要麼死”！
普通人尚且憂愁減肥的問題，對於上鏡胖十斤的演藝界人士，減肥的問題更為迫切，他們是如何減肥的呢？
從上面的案例可以看出來，這些人減肥方法的相同之處都是嚴格控制碳水化合物的量。
不僅僅是明星，生活中也有很多人用嚴格限制低碳水化合物的飲食方法來減肥，具體方法是：隨意吃肉，不吃或吃極少量的含碳水化合物的食物，因為對肉的攝入量沒有要求，所以飽腹感強，不用餓肚子，這樣就不會“委屈自己”，所以易於堅持。
一些人透過這種方法的確變瘦了，於是此種減肥方法越來越盛行。
那麼，長期不吃或只吃極少量的碳水化合物這種減肥方法可行嗎？
哈佛的科研工作者嚴肅地告訴你：這樣吃，會早死！
世界著名醫學期刊《柳葉刀》的Public Health刊上曾發表了一篇前瞻性的研究，得出這樣的結論：膳食中碳水化合物太少，會增加早死的風險。研究過程是這樣的：
碳水化合物是最經濟、最重要的能量來源，大腦只能利用葡萄糖來供能，若利用蛋白質或脂肪為機體供能，會在代謝過程中產生不必要的廢物以及增加其它營養素的消耗。
不推薦大家不食或只食用極少量的碳水化合物！而且，已有大量的研究表明：用這種方法減肥，非常容易反彈，而且會帶來其他風險，何苦來哉？
所以，對於碳水化合物，一定要吃。
在碳水化合物具體攝入量上，對於輕體力勞動的成年人，按每日需要能量1800-2250千卡計，每日能量50%來源於碳水化合物的話，則需225-280克碳水化合物。每日攝入250-300克谷薯類（最好一半全穀物、雜豆和薯類）、250-300克水果、400-500克蔬菜、10-15克的堅果，即可滿足每天碳水化合物的需要量。
在碳水化合物的選擇上，少精米精面、甜飲料、甜食，多薯類、全穀物、粗糧，合理搭配食物，不但有利於延壽，還能吃出苗條的身材，下面提供4種優質的碳水化合物來源，供大家選擇。
一、“糧食之母”——藜麥
相傳很久以前，藜麥是神的糧食，一天太陽神的兒子在安第斯山上圍獵時掉下了山崖，被一位老農所救。為了報答他，太陽神把藜麥種子送到了這位老農家，從此以後藜麥成了安第斯山人最重要的糧食。古代印加人稱之為“糧食之母”。
藜麥中碳水化合物含量在52%左右。藜麥中蛋白質質量高，含有一般穀物所缺乏的賴氨酸。礦物質含量高於常見糧食，藜麥中鐵、鈣含量是小麥的4倍，而且還富含鋅、鎂、鉀、硒，有提高免疫力，預防骨質疏鬆，促進智力發育等功效，此外，藜麥作為一種低脂且飽腹感強的食物，有減肥瘦身的作用，是一種理想的主食來源。
藜麥南瓜盅
·原料·
藜麥50克，小南瓜1個。
·方法·
1.小南瓜洗淨，切一小部分做成蓋子，掏空。
2.藜麥洗淨後放水中浸泡2個小時，然後放入南瓜中，蓋上南瓜的蓋子，上鍋蒸熟即可。
二、“植物黃金”——燕麥
燕麥的碳水化合物含量在60%左右，且富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、B族維生素、鈣、鐵、鋅等物質，能促進腸胃蠕動、防便秘和預防心血管疾病。吃了燕麥以後不容易餓，因此有助控制食量和體重。
此外，燕麥還富含β-葡聚糖，β-葡聚糖能夠增強巨噬細胞的活力，還有殺滅癌變細胞、降低膽固醇、調節血糖、保護腸道和抗輻射的作用，被稱為“植物黃金”。需要注意的是，想要控制體重，應吃整粒未加工或粗加工的燕麥，吃燕麥的時候不加糖。
燕麥豆漿
·原料·
燕麥30克、黃豆10克，清水適量。
·方法·
將燕麥和黃豆洗淨後放入全自動豆漿機內，打成漿即可飲用。
三、“抗癌之王”——紫薯
紫薯的碳水化合物含量在17.6%左右，除含蛋白質、膳食纖維和多種維生素外，紫薯還富含硒、鐵和花青素，有改善腸道功能，抗疲勞，清除自由基防衰老，抗癌防癌的功效，被稱為“抗癌之王”。常以紫薯替代部分主食，有助於控制體重和瘦身。
很多人由於擔心紫薯是轉基因食物而不敢食用紫薯。其實，紫薯並非轉基因食物。
紫薯原產地為中南美洲，種植歷史可追溯到5000年前，之所以呈紫色是由於含有大量的花青素。最初我國種植的紫薯，是在上個世紀90年代，由日本引進的，當時因為紫薯產量較低，口味較差，所以人們種植和購買意向均不高。近年來，人們發現紫薯的營養價值很高，加之產量高、品質好的紫薯新品種育出，所以市場上紫薯就多了起來，且迄今為止，世界甘薯界還未進行甘薯轉基因育種工作。
紫薯饅頭
·原料·
紫薯400克、麵粉200克，其他輔料適量。
·方法·
1.紫薯洗淨蒸熟，去皮壓成泥。
2.將紫薯泥、麵粉、適量水、酵母，依次放入麵包機，啟動和麵程式。
3.將和好的面發酵至2倍大，然後做成饅頭。
4.醒發8-10分鐘，上蒸鍋大火旺氣蒸15分鐘，即可關火。
?四、“食中佳品”——綠豆
綠豆中碳水化合物含量在55.6%左右，綠豆含有蛋白質、磷脂、B族維生素、低聚糖、植物皂苷等有效成分，有降血脂、平穩血壓和刺激食慾的作用，被稱為“食中佳品，濟世食谷”。用綠豆替代部分主食，綠豆中的鉀有利尿、消除水腫的作用，因而有助於水腫型人減重。
綠豆山藥糕
·原料·
綠豆50克，山藥1根，牛奶適量。
·方法·
1.綠豆、山藥洗淨，綠豆煮至開花，山藥上鍋蒸熟去皮壓成泥。
2.將山藥泥和綠豆混勻，加適量牛奶，用模具壓成喜歡的造型即可。
參考文獻：
[1]Dietary carbohydrate intake and mortality: a prospective cohort study and meta-analysis. The Lancet·Public Health. Aug 18, 2018.