对于 月巴 月半 的人，世界上最动听的三个字，可能不是“我爱你”，而是“你瘦了”。
减肥的时候总是勇气和信心满满，甚至立下誓言“要么瘦，要么死”！
普通人尚且忧愁减肥的问题，对于上镜胖十斤的演艺界人士，减肥的问题更为迫切，他们是如何减肥的呢？
从上面的案例可以看出来，这些人减肥方法的相同之处都是严格控制碳水化合物的量。
不仅仅是明星，生活中也有很多人用严格限制低碳水化合物的饮食方法来减肥，具体方法是：随意吃肉，不吃或吃极少量的含碳水化合物的食物，因为对肉的摄入量没有要求，所以饱腹感强，不用饿肚子，这样就不会“委屈自己”，所以易于坚持。
一些人通过这种方法的确变瘦了，于是此种减肥方法越来越盛行。
那么，长期不吃或只吃极少量的碳水化合物这种减肥方法可行吗？
哈佛的科研工作者严肃地告诉你：这样吃，会早死！
世界著名医学期刊《柳叶刀》的Public Health刊上曾发表了一篇前瞻性的研究，得出这样的结论：膳食中碳水化合物太少，会增加早死的风险。研究过程是这样的：
碳水化合物是最经济、最重要的能量来源，大脑只能利用葡萄糖来供能，若利用蛋白质或脂肪为机体供能，会在代谢过程中产生不必要的废物以及增加其它营养素的消耗。
不推荐大家不食或只食用极少量的碳水化合物！而且，已有大量的研究表明：用这种方法减肥，非常容易反弹，而且会带来其他风险，何苦来哉？
所以，对于碳水化合物，一定要吃。
在碳水化合物具体摄入量上，对于轻体力劳动的成年人，按每日需要能量1800-2250千卡计，每日能量50%来源于碳水化合物的话，则需225-280克碳水化合物。每日摄入250-300克谷薯类（最好一半全谷物、杂豆和薯类）、250-300克水果、400-500克蔬菜、10-15克的坚果，即可满足每天碳水化合物的需要量。
在碳水化合物的选择上，少精米精面、甜饮料、甜食，多薯类、全谷物、粗粮，合理搭配食物，不但有利于延寿，还能吃出苗条的身材，下面提供4种优质的碳水化合物来源，供大家选择。
一、“粮食之母”——藜麦
相传很久以前，藜麦是神的粮食，一天太阳神的儿子在安第斯山上围猎时掉下了山崖，被一位老农所救。为了报答他，太阳神把藜麦种子送到了这位老农家，从此以后藜麦成了安第斯山人最重要的粮食。古代印加人称之为“粮食之母”。
藜麦中碳水化合物含量在52%左右。藜麦中蛋白质质量高，含有一般谷物所缺乏的赖氨酸。矿物质含量高于常见粮食，藜麦中铁、钙含量是小麦的4倍，而且还富含锌、镁、钾、硒，有提高免疫力，预防骨质疏松，促进智力发育等功效，此外，藜麦作为一种低脂且饱腹感强的食物，有减肥瘦身的作用，是一种理想的主食来源。
藜麦南瓜盅
·原料·
藜麦50克，小南瓜1个。
·方法·
1.小南瓜洗净，切一小部分做成盖子，掏空。
2.藜麦洗净后放水中浸泡2个小时，然后放入南瓜中，盖上南瓜的盖子，上锅蒸熟即可。
二、“植物黄金”——燕麦
燕麦的碳水化合物含量在60%左右，且富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、B族维生素、钙、铁、锌等物质，能促进肠胃蠕动、防便秘和预防心血管疾病。吃了燕麦以后不容易饿，因此有助控制食量和体重。
此外，燕麦还富含β-葡聚糖，β-葡聚糖能够增强巨噬细胞的活力，还有杀灭癌变细胞、降低胆固醇、调节血糖、保护肠道和抗辐射的作用，被称为“植物黄金”。需要注意的是，想要控制体重，应吃整粒未加工或粗加工的燕麦，吃燕麦的时候不加糖。
燕麦豆浆
·原料·
燕麦30克、黄豆10克，清水适量。
·方法·
将燕麦和黄豆洗净后放入全自动豆浆机内，打成浆即可饮用。
三、“抗癌之王”——紫薯
紫薯的碳水化合物含量在17.6%左右，除含蛋白质、膳食纤维和多种维生素外，紫薯还富含硒、铁和花青素，有改善肠道功能，抗疲劳，清除自由基防衰老，抗癌防癌的功效，被称为“抗癌之王”。常以紫薯替代部分主食，有助于控制体重和瘦身。
很多人由于担心紫薯是转基因食物而不敢食用紫薯。其实，紫薯并非转基因食物。
紫薯原产地为中南美洲，种植历史可追溯到5000年前，之所以呈紫色是由于含有大量的花青素。最初我国种植的紫薯，是在上个世纪90年代，由日本引进的，当时因为紫薯产量较低，口味较差，所以人们种植和购买意向均不高。近年来，人们发现紫薯的营养价值很高，加之产量高、品质好的紫薯新品种育出，所以市场上紫薯就多了起来，且迄今为止，世界甘薯界还未进行甘薯转基因育种工作。
紫薯馒头
·原料·
紫薯400克、面粉200克，其他辅料适量。
·方法·
1.紫薯洗净蒸熟，去皮压成泥。
2.将紫薯泥、面粉、适量水、酵母，依次放入面包机，启动和面程序。
3.将和好的面发酵至2倍大，然后做成馒头。
4.醒发8-10分钟，上蒸锅大火旺气蒸15分钟，即可关火。
?四、“食中佳品”——绿豆
绿豆中碳水化合物含量在55.6%左右，绿豆含有蛋白质、磷脂、B族维生素、低聚糖、植物皂苷等有效成分，有降血脂、平稳血压和刺激食欲的作用，被称为“食中佳品，济世食谷”。用绿豆替代部分主食，绿豆中的钾有利尿、消除水肿的作用，因而有助于水肿型人减重。
绿豆山药糕
·原料·
绿豆50克，山药1根，牛奶适量。
·方法·
1.绿豆、山药洗净，绿豆煮至开花，山药上锅蒸熟去皮压成泥。
2.将山药泥和绿豆混匀，加适量牛奶，用模具压成喜欢的造型即可。
参考文献：
[1]Dietary carbohydrate intake and mortality: a prospective cohort study and meta-analysis. The Lancet·Public Health. Aug 18, 2018.