建議中老年人，春天多吃這6種蔬菜，簡單又營養，春天吃它特養人

建議中老年人，春天多吃這6種蔬菜，“養肝”對身體好，鮮嫩正當季。立春過後就算正式入春了，雖然初春時節在北方部分地區還特別寒冷，但在我們當地已經是一副“春暖花開”的景象了，春天萬物復甦，很多植被都開始抽新芽了，這個時候也是吃一些鮮嫩野菜和各種鮮嫩蔬菜的季節。春天也是陽氣生髮的季節，人的肝氣也開始旺盛。因此春天也是養肝的最佳時節，可以多吃一些升發的養肝食物，少吃酸的、生冷和燥辣的食物。尤其是腰多吃蔬菜。立春後，寧可不吃肉，也要吃這6種蔬菜，護肝降三高，鮮嫩正當季。

韭菜

韭菜也是一年四季都能吃到的蔬菜之一，但春天的韭菜才是最鮮嫩的，尤其是立春後的第一茬韭菜，那叫一個鮮嫩，正所謂“韭菜春食則香，夏食則臭”，也是有其中道理的。韭菜含有豐富的富含維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養成分，膳食纖維含量也很高，促進腸道消化，且有調味和殺菌作用。春天吃韭菜有辛辣助陽、促進升發功效，對養肝也是有很好幫助的，韭菜有助肝氣升發。

推薦菜譜：韭菜雞蛋盒子

食材：韭菜、雞蛋、麵粉、椒鹽粉。

1、韭菜洗淨切碎，麵粉加水揉成團，醒發一下，然後揉成軟麵糰。

2、揉好的麵糰，擀成圓形的薄面皮，多擀幾塊麵皮備用。

3、取一塊麵皮，塗抹上一層油，然後加入韭菜碎和雞蛋液攤開塗抹均勻，加入少許的椒鹽調味。

4、然後用另外一片面皮覆蓋住，四周封口處給它捏住，然後放在電餅鐺裡烙至兩面金黃熟透即可。

薺菜

其實冬天也有冬薺菜，立春後春天的薺菜更嫩一些，營養和口感更棒，現在吃正當季，如今也是有很多人工種植的薺菜了。韭菜的營養也很高，它含有維生素、氨基酸、胡蘿蔔素，等多種營養，有補鈣、止血、調節血壓、保護視力的功效。是一種非常營養美味的春季野菜，春天吃它對身體健康非常好。

推薦菜譜：薺菜餃子

食材：薺菜、豬肉、麵粉、（有顏色的蔬菜汁：菠菜汁、胡蘿蔔汁、紅曲粉等）。

1、麵粉分別加入各種顏色的蔬菜汁揉成彩色麵糰，然後混合在一起，做彩色餃子皮。

2、薺菜洗淨焯水一下切碎，豬肉洗淨切碎，薺菜和豬肉混合，加入生抽、蠔油、鹽、蔥油調味，混合拌勻。

3、餃子皮包入薺菜豬肉餡，收口包好，沸水下鍋煮熟透漂浮起來即可。

蒲公英

這個季節在老家的菜地邊上，就有很多野生的蒲公英生長起來了，而且都特別的嫩，蒲公英也是非常不錯的野菜之一，這個時候吃也是最鮮嫩的。蒲公英葉子曬乾還可以用來泡水喝哦，是一種可以入菜也可以做藥材的植物。蒲公英里含有很豐富的維生素和多種營養元素，對身體健康有益。可以可以促進腸道消化，清熱解毒，養肝等等，

推薦菜譜：涼拌蒲公英嫩葉

食材：蒲公英嫩葉、大蒜、小米辣。

1、蒲公英摘嫩葉的部分，清洗乾淨，瀝乾水分待用。

2、沸水下入蒲公英焯水斷生，加入少許油和鹽一起焯水，保持蔬菜的色澤更翠綠。

3、蒜蓉、小米辣、生抽、蠔油、鹽、混合拌勻做料汁，淋在焯水斷生的蒲公英上，拌勻即可享用。

芹菜

芹菜分很多種，有西芹、水芹和旱地芹菜等等，都各有風味，我們當地人更愛吃水芹菜，口感軟嫩清香，很開胃。在民間有句老話，叫“立春吃芹，日日來勁”，過年吃芹菜也有“勤勞致富”的吉祥寓意。春天也是吃芹菜的時令季節，芹菜中營養也很高，含有維身上、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、膳食纖維等，多吃對身體健康有益，還可以減肥。也是屬於升發的食物，春天多吃養肝好。

推薦菜譜：水芹炒香乾

食材：水芹、香乾、大蒜。

1、水芹摘乾淨摘成小段洗淨待用、香乾洗淨切條待用，大蒜洗淨切碎。

2、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，下入香乾炒香。

3、加入水芹一起炒斷生，不要炒太久會變軟出水，加入少許的蠔油提鮮。

4、出鍋前放點鹽調味，炒勻即可出鍋。

菠菜

菠菜也是一年四季都能吃到的蔬菜，但春天的菠菜更鮮嫩，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、維生素C等，鈣含量也高，多吃菠菜還可以治夜盲症，補鐵對預防缺鐵貧血也有好處。吃之前先焯水去掉草酸鈣再烹飪，這樣吃的菠菜更營養好吸收。春天多吃一些菠菜對養肝也有好處，老少皆宜。

推薦菜譜：菠菜炒雞蛋

食材：菠菜、雞蛋、胡蘿蔔少許、 大蒜。

1、菠菜摘好洗淨、胡蘿蔔去洗洗淨切條待用。

2、沸水下入菠菜和胡蘿蔔焯水斷生後撈起，瀝乾水待用。

3、熱鍋涼油下入雞蛋煎至凝固，劃散起鍋待用。

4、鍋裡餘油，下入大蒜炒香，加入菠菜、胡蘿蔔一起翻炒均勻，加入雞蛋一起，加入少許鹽和蠔油調味，炒勻即可。

蒜苗

春天也是吃蒜苗的季節，從冬天開始吃到春天，過年期間用蒜苗來炒臘肉、臘腸啥的，真的是絕了，開胃又好吃。蒜苗也是屬於升發的食物，春天多吃蒜苗，可以殺菌養肝，對身體健康非常有好處的，現在吃也正當季，過陣子就老了。還有蔥和香菜這種口味比較重的食物，春天都可以多吃一些的。

推薦菜譜：蒜苗炒臘肉

食材：蒜苗、臘肉。

1、臘肉洗淨切片、蒜苗洗淨切段待用。

2、熱鍋涼油，下入臘肉煸炒，炒出油脂來。

3、下入蒜苗一起炒香，放點生抽調味即可。

Lily美食談碎碎念：

以上就是適合當下春天吃的時令蔬菜，6種蔬菜都是非常營養美味的，老人孩子都很適合吃，春天吃它們還能促進消化、減肥，養肝等等，對身體健康非常有益，還附上了6種推薦的家常做法，喜歡的小夥伴可以收藏試試哦，回家做給家人吃。