芹菜的功效 吃這種食物可以調節體液平衡

　　芹菜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃芹菜能為身體帶來很多的功效，它能夠幫助人們緩解痛風，還可以減肥降脂。芹菜的做法有很多，它做成炒菜比較美味，我們知道吃芹菜的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。

　　芹菜的功效

　　1、補鐵補鈣：芹菜是一種很有營養的食物，它當中含有較多的鐵和鈣，所以在平時經常吃芹菜，能夠起到補鐵補鈣和治療缺鐵性貧血的效果。特別是對於處在生長髮育期的少年兒童，還有就是孕婦、正在哺乳期的婦女，經常吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵。

　　2、緩解痛風：很多人應該不知道，芹菜能夠有效的改善痛風的症狀，主要是因為在芹菜中含有能中和血液中過多尿酸的成分，這樣可以很好的改善痛風的情況，所以在平時適當的吃一點芹菜，對緩解痛風病人的症狀也有作用。

　　3、預防肺癌：經常吃芹菜能夠幫助人們預防癌症，適當的吃一點芹菜可部分消除菸草中有害物質對肺臟的損害。總是吸菸的朋友，應該要每天吃60克水芹，就有利於預防肺癌。在芹菜中提取出一種有效物質，能夠專門用於防治肺癌。

　　4、減肥降脂：最新研究成果表明，芹菜含有刺激體內脂肪消耗的化學物質，再加上其富含粗纖維，利於排洩糞便，從而減少脂肪和膽固醇的吸收，因而有較好的減肥效果。

　　5、調節體液平衡：有報告指出，芹菜中含有調整體液平衡的鉀。

　　6、抗關節炎：芹菜中還含有抗關節炎的物質。

　　7、鎮靜作用：還有人認為，芹菜具有輕微的鎮靜作用。

　　8、保護心血管：芹菜中含有較多的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。

　　9、補充營養：經常吃些芹菜，對於補充身體所需要的營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。

　　芹菜的做法

　　涼拌小芹菜

　　主材：小芹菜，麵筋，

　　調料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。

　　1、將所有的材料準備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗淨之後切成段。

　　2、鍋子裡放入適量的清水，煮開之後，將麵筋放入熱水中，焯燙，然後撈出來之後，瀝乾水分，放涼。

　　3、小芹菜也放進熱水中焯煮熟之後，撈出，瀝乾水分。

　　4、蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點醋、花椒油、香油，然後加入適量的鹽和雞精，將所有的調味都拌勻。

　　5、將小芹菜和麵筋混合之後，撒上熟芝麻和香菜，將調好的醬料淋入，然後再攪拌均勻即可。

　　小芹菜炒蝦仁

　　材料∶水芹菜，紅辣椒，蝦，油，鹽，醬油，料酒，澱粉，蒜，生薑。

　　做法∶

　　1、鍋裡水開後，把蝦放入開水中焯一下。看蝦變紅色後撈起，放涼後把頭、尾、殼去幹淨。

　　2、把剝好的蝦仁放盤裡，鹽，醬油，料酒，少許澱粉醃十五分鐘。

　　3、小芹菜洗淨，留下少許葉子，切小段。紅辣椒洗淨切絲。剁蒜蓉，切薑絲。

　　4、熱鍋後放油，把蒜蓉，薑絲，炒香，放下紅辣椒再炒一下。

　　5、這時把醃好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒。

　　6、大火放入小芹菜段一起翻炒，加鹽，少許醬油，炒均勻後裝盤就可上桌了。

　　芹菜的禁忌

　　芹菜不與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶同食。

　　芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食;芹菜有降血壓功效，血壓偏低者不宜多食。

　　婚育期男士應少吃芹菜，因為常吃芹菜能減少男性精子的數量，準備生育的男性最好就是忌食芹菜。

　　芹菜不宜過量食用。芹菜屬光敏性的蔬菜，人吃了這些蔬菜後，體內的光敏性物質達到一定濃度時，經過陽光照射，就容易導致光敏性物質代謝障礙，可能導致皮炎。

　　芹菜與黃瓜不宜同食，芹菜含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，芹菜的營養價值會降低;芹菜不宜和兔肉同食，會引起頭髮脫落;與雞肉同食，會傷元氣;與甲魚同食，會引起中毒。

　　結語：上文已經為大家介紹了芹菜的功效，我們現在對芹菜應該有了一些瞭解，喜歡吃芹菜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過我們要知道吃芹菜的禁忌。