民間有俗語：“要想身體好，菌菇是個寶”，現在正逢菌菇大量上市的時候，這個季節的菌菇用來做湯、炒菜等都非常合適。
杏鮑菇是我們生活中最常見到的菌菇類食材，是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌，因有杏仁香味和如鮑魚的口感，故稱為“杏鮑菇”。
開胃健脾降脂降壓，營養豐富
杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有杏仁的香味及如鮑魚的口感，零脂肪、低熱量、營養價值高，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，還具有降血脂、潤腸胃以及美容等作用，更有很好的促進消化、吸收功能，是一種營養保健價值極高的食用菌。
杏鮑菇也是一種高蛋白、低脂肪的養生食材，其含有18 種氨基酸，有8 種氨基酸是人體所必需的，而且極易被人體消化吸收，經常食用杏鮑菇可以為機體補充蛋白質，加強營養增強機體免疫抵抗力，促進生長髮育，強身健體。杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑，能刺激抗體形成，增強人體免疫力，對自由基引起的脂質過氧化均有一定的抑制作用。
另外，杏鮑菇中含有豐富的寡糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進消化和吸收的功能，加上杏鮑菇中富含的膳食纖維，具有潤腸道，促進腸胃蠕動排毒養顏。
杏鮑菇挑選小技巧
杏鮑菇並不是越大就越好，因為過長的杏鮑菇，很容易會出現空心的跡象，吃起來的口感也會很差，所以咱一般在挑選杏鮑菇的時候，最好就是挑那種長度在15釐米左右的，這個長度的杏鮑菇是品相比較好的。
在挑選的時候尚堯建議大家可以拿起來聞一聞，看看杏鮑菇是否帶有一股杏仁的味道，有杏仁香味的杏鮑菇就說明是比較新鮮的，反之，如果聞起來帶有異味的話，就說明這杏鮑菇採摘的時間過長，已經不新鮮了，不建議購買。
買杏鮑菇的時候，我們也要順便摸一下它的表面，如果杏鮑菇的表面乾燥，按壓一下也沒有多餘的水分溢位，就說明這杏鮑菇是比較新鮮的，如果表面發黏，摸起來溼溼的話，這就表明杏鮑菇是不新鮮的。
一般新鮮的杏鮑菇其菌柄是乳白的，看起來也比較光滑，如果你看到菌柄的顏色是暗沉的，且還有破裂的跡象，這就說明此杏鮑菇已不新鮮了。
尚堯美極杏鮑菇，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，是回頭率超高的一道菜品。歡迎大家來品嚐~