會有不少朋友過多吃花生,例如和朋友聊天,嗑瓜子吃花生,一下午就吃了一地的花生殼瓜子殼。比如看劇沒注意自己手邊的零食,不久就磕了一桌花生殼,如果像這樣敞開了來吃花生(包括其他堅果)的話,一次吃花生過多,會血糖有威脅嗎?
1、一次性攝入過量碳水化合物,最終分解葡萄糖較多,可能真的對血糖造成威脅,並且會攝入大量熱量、油脂;長期如此頻繁大量攝入堅果類食物,更是可能會對高血糖、糖尿病患者造成控糖威脅。
下面有一個公式可以更加清楚一些:
100g生花生仁(40顆花生)=熱量562大卡+脂肪44.3g=4~5碗米飯=一個大炸雞腿=一包大包泡麵
2、糖友怎麼吃花生最健康呢?
說吃花生最好選擇天然加工少的,有不少花生屬於加工類食品,例如魚皮花生、酒鬼花生、芥末花生、糖衣花生等等,這些花生會在食品中新增更多調味成分,如蔗糖、食鹽、油脂,這些調味成分可能會影響血糖。
除了花生,還有更多加工類堅果高含糖,例如蜂蜜核桃、糖衣腰果等等,糖友在選擇堅果的時候最好是新鮮無新增的堅果,不推薦購買袋裝加工類堅果,可自己購買散裝堅果。
花生的烹調方式最好採用水煮,不要用油炸,以減少攝入的脂肪。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等,對防止營養不良,預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。
3、適當花生的攝入可能對血糖有益
花生膳食纖維豐富,少量攝入還有助延緩食物消化速度,輔助平穩血糖,推薦每日堅果類攝入量10g左右,花生的話就是一小把,大概10~13顆。
其實對於糖尿病患者來說,無論是攝入怎樣的食物都要特別注意攝入的總量,只有嚴格控制飲食,才有可能延緩病情的發展。