現在生活中我們可以吃的油種類很多，像花生油，橄欖油，植物油等等，菜籽油也是其中一種，菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，菜籽油是以油菜籽為主要原料，經過壓榨提純以後得到了食用油，這種食用油色澤金黃香氣誘人，用它炒出的菜特別好吃。菜籽油在生活中也稱為菜油或者油菜籽油，它營養豐富，保健功效出色，但人們對它的功效瞭解不多，下面就隨小編一起來看看菜籽油的營養價值與功效，菜籽油的禁忌人群有哪些吧！
菜籽油富含維生素E、胡蘿蔔素、飽和以及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環木菠蘿烯醇等。
人體對菜籽油的吸收率極高，可達到99%。菜籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠使人體很好的吸收其中的營養成分，對於軟化血管、延緩衰老等具有重要的意義。
菜籽油所使用的原料是植物的果實，所以成品菜籽油裡面含有一定的種子磷脂，這種物質對於人體的血管、神經、大腦等發育具有重要的作用。
菜籽油中幾乎不含有膽固醇，所以對於控制膽固醇攝入量的人群可以放心食用菜籽油。
菜籽油中的芥酸含量比較高，對於是否會引起心肌脂肪沉積和導致心臟受損仍然存在爭議，所以患有冠心病以及高血壓的患者，儘量少吃菜籽油。
菜籽油的功效與作用
1、軟化血管延緩衰老
菜籽油是所有食用油中吸收率最高的一種天然油脂，它含有大量不飽和脂肪酸和多種對人體有益的維生素，平時人們食用以後，能快速把它含有的營養成分吸收和利用，能增加血管彈性，軟化血管，促進血液迴圈，同時也能延緩人體多種衰老症狀發生。
2、促進大腦發育
菜籽油裡面含有種子磷脂，能夠讓大腦發育，神經發育以及血管發育變得更好，菜籽油裡面的膽固醇含量很低，幾乎沒有，所以想要控制膽固醇攝入量的人，就可以適當的吃一些清肝利膽，有肝膽方面問題的人在做菜的時候就可以放一些菜籽油，像肝炎，膽結石，脂肪肝等患者就可以適當的吃一些。
3、消炎殺菌解毒
菜籽油還是一種能消炎殺菌更能解毒的食物，涼血排毒和促進皮膚細胞再生是它的主要功效，平時人們出現燒傷燙傷，是可以直接用菜籽油塗抹傷處，它能快速止痛，而且能加快傷處癒合，還能淡化疤痕。另外，人們出現風疹，溼疹或者皮膚瘙癢等不良症狀時，適量塗抹一些菜籽油，也能讓症狀儘快好轉。
4、清肝利膽
肝膽有毛病的人，例如患了脂肪肝、肝炎、膽結石或者膽囊炎的患者，炒菜的時候，一定要選擇菜籽油。
菜籽油的食用禁忌
患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉等病症的患者平時是不宜多吃菜籽油的，否則會加重病情。
任何食品都是有保質期的，只有在保質期內食用才能確保健康，菜籽油也不例外，菜籽油具有一定的保質期，放置時間太久的菜籽油最好不要食用，此外，還需要大家注意，菜籽油要避免高溫加熱後反覆使用。
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