水芹炒肉絲

水芹，俗稱路路通，討個好口彩，新的一年事事順心，路路通達。 我家新年晚餐必備的家常菜。水芹， 其味甘辛、性涼，入肺、胃經，有清熱解毒、潤肺利溼的功效。每100克水芹可食用部分中含蛋白質2.5克，脂肪0.6克，碳水化合物4克，膳食纖維3.8克，維生素c含39毫克。另含有揮發油、甾醇類、醇類、脂肪酸、黃酮類、氨基酸等物質。具有較高的藥用價值。1、潤腸通便：水芹菜有大量的纖維素，水芹菜中膳食纖維和木質素含量很高，食用之後能在胃腸大量吸水膨脹，增加糞便溼度，還能刺激胃腸蠕動，加快糞便在腸道內的運轉，能起到潤腸通便的作用。2、平肝降壓：水芹菜中含酸性的降壓成分，有明顯降壓作用。3、安神：從水芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒、消除煩躁。4、利尿：水芹菜含有利尿的有效成分，消除體內鈉瀦留、利尿消腫。5、補鐵：水芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華。

By 親親豬和皮皮蝦

• 五花肉 50克
• 水芹菜 1小把
• 香乾 1張
• 油鹽 適量
• 生抽 適量
• 雞精 適量
• 青蒜 1根

1、新鮮的水芹洗乾淨，瀝水

2、水芹的莖是中空，建議將莖剖開來，用水沖洗乾淨，鮮嫩的水芹輕輕一撕，就剖開來了

3、瀝水後切成段，備用

4、一小塊瘦肉，一片香乾洗淨，

5、香乾切成條狀，肉塊切成肉絲

6、下鍋炒的速度很快，來不及分別上圖了。鍋內放適量油，放入香乾絲，肉絲速炒，倒入適量生抽提鮮，放入水芹段一起煸炒，加入適量冷水，鍋蓋蓋上略燜一會兒。

7、水芹要煮熟的，鹽適量，起鍋前，切點青蒜粒提香，放適量雞精，關火，裝盤。水芹炒肉絲很香，超級下飯。

水芹莖中空，要洗乾淨的。這道菜油不能太少，要不然肉絲容易煸老，口感不好。

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