西紅柿，有什麼營養？為何醫生會建議高血壓的人每天吃西紅柿？

西紅柿又名番茄，不僅可以炒著吃，做成湯菜來吃，還可以直接生吃。在減肥的時候，很多人會把西紅柿當做水果來吃。西紅柿不僅熱量低，鈉的含量也很低。高血壓的人，飲食上講究低鈉飲食，高血壓的人能不能吃西紅柿？

高血壓的發病因素之一就是食鹽的攝入量超標，食鹽的主要成分是鈉離子。高血壓的人需要低鈉飲食，西紅柿中鈉離子的含量是多少呢？100克西紅柿中鈉的含量只有5.0毫克，這在蔬菜之中屬於非常低的數字，不在高血壓患者的飲食禁忌之中。

西紅柿屬於蔬菜，也含有維生素C和鉀元素。維生素C可以促進類固醇的羥化，促進膠原蛋白的合成。同時維生素C還可以降低血管壁的通透性，增加血管壁彈性，緩解動脈粥樣硬化，有利於血管健康。

鉀元素，是高鉀低鈉飲食的重要內容。高鉀飲食能夠起到降血壓的作用，鉀鹽有對抗鈉鹽升高血壓的作用有利於降低血壓。雖然西紅柿中含有的鉀元素並不是特別高，100克西紅柿中鉀元素的含量為163毫克，但是把西紅柿當做水果吃，多吃點就可以獲得更多的鉀元素。

西紅柿中還含有一種營養素，這也是西紅柿最為突出的營養物質，它的名字叫做番茄紅素。番茄紅素對於人體健康的功效有很多，在《營養功能成分應用指南》這本書中，對於番茄紅素的作用也做了詳細的介紹。

番茄紅素具有較強的抗氧化作用，也是目前已知的最有效的抗氧化活性物質，其抗氧化能力是β-胡蘿蔔素的3.2倍，維生素E的100倍。也正是因為番茄紅素的這種抗氧化作用，可以顯著降低血清脂質水平和阻止低密度脂蛋白膽固醇的氧化破壞，從而減少動脈粥樣硬化和冠心病的發病風險。

西紅柿是番茄紅素的主要食物來源，高血壓的人，可以放心吃西紅柿。在選擇西紅柿的時候，要選擇大紅色的西紅柿。顏色越深成熟度越高的西紅柿，番茄紅素的含量會更高。如果您是選擇了粉色的西紅柿，其番茄紅素的含量就較低。

在吃西紅柿的時候，可能會有人糾結西紅柿是生吃還是熟吃。其實，西紅柿生吃熟吃都可以。西紅柿中含有有機酸，有機酸可以保護維生素C不被高溫破壞。番茄紅素是脂溶性營養素，溶於脂肪，也沒有必要非要炒著吃，只要您進食的其他食物中含有脂肪就可以促進番茄紅素的吸收。

西紅柿，對於人體健康也發揮著重要的作用。只不過還要強調一點，西紅柿不是藥品，不能代替藥品。每天吃上拳頭大小的兩三個西紅柿，也為您的飲食健康增磚添瓦。