從前可向豆腐店免費索取豆腐渣，要多少有多少。但現在人反而不吃，而供為飼料使用。據說有不少兒童，不知道豆腐渣為何物。
然而豆腐渣中所含豐富的蛋白質及纖維，是現代人所缺乏的營養素。豆腐渣的熱量低，對於擔心成人病的中老年人，更是不可忽視的食物。
豆腐渣是製造豆腐所形成的大豆絞渣。在渣汁中，大部分仍保留著鈣質與纖維。當鈣質不足時，會在骨骼內形成松穴，而造成骨疏鬆症。
纖維不但能促進腸內的運動，也可改善通便。同時也具有防止膽固醇蓄積在體內。因此也有助於動脈硬化的預防。到了中老年時，骨骼難免會比較脆弱，而腸的功能也會減弱，因此豆腐渣可做為鈣及纖維的供應來源。
豆腐渣具有驚人的吸油作用，不妨使用含有豐富的維生素E及亞油酸的植物性油來炒煮。
如果是吃一小盅、裝有七分滿的炒豆腐渣。可攝取10—15的植物油，然而卻毫無油膩的感覺。因此最適合於喜歡清淡口味的病人或中老年人。
為了適合於年輕人的口味，可另外加入豬肉及蛋來增加熱量。不要認為豆瘸渣只是大豆的絞渣，其實含有豐富的鈣質及纖維，也可預防成人病。
朋友們，你們愛吃豆腐渣嗎？
（圖片來源網路）