非常樂意回答這個問題。開門見山，農村俗語“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”這句話還是有道理的。
在民間莧菜被譽為“長壽菜”、“補血萊”。
莧菜又稱野莧菜、赤莧、雁來紅，是在農村種的非常多的一種蔬菜，當然也是一種營養價值極高的蔬菜，現代科學已經研究證明，莧菜中的多種養分在蔬菜中名列前茅，其蛋白質賴氨酸含量達2.8%，鈣、鐵含量極高，高出菠蘿蜜菜含量的一倍多，同時也含有較多的胡蘿蔔素和維生素C等多種人體所需要的微量元素。所以民間才有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”這樣的說法，那麼常吃莧菜有什麼好處呢？那就多了去了，除了可以作為減肥同時又能健身的絕佳食品外， 莧菜還有提高人體免疫力、促進兒童生長髮育、加快骨折癒合、減肥排毒、防止便秘等功效，可以說是倡導健康飲食的最佳選擇之一。所以被民間譽為“長壽菜”、“補血萊” 。
六七月是莧菜的最佳食用季節。
莧菜耐旱、耐溼、耐高溫，所以所以它在春季到秋季皆可種植。但它在自然條件下的最佳種植時間在3-4月，這時的氣候有利於出苗，此時種下，到六七月正好是它的生長最佳時期，自然條件下，這段時間它的生長最快，在有利的氣候條件下，它的營養儲量最豐富，同時還有一個重要指標就是口感，六七月自然產出的莧菜口感最好，多汁的同時甜味足，沒有其他季節特有的怪味，葉片與葉莖都很脆，不象其他時節葉片乾硬，葉莖帶絲的情況，當然最重要的還是這時候它的養分物質含量最高最好。
現在有些種植戶為了搶佔市場，利用大棚種植，一年四季皆有莧菜可以供應。其時在營養上來說，也沒有太大區別，主要是大棚種植的長得比較均勻，賣相好。
莧菜的品種在口感上有區別
培養莧菜品種很多，依葉形可分為圓葉種和尖葉種。圓葉種葉圓形或卵圓形，葉面常皺縮，生長較慢，成熟期較晚，但產量高，品質好，開花抽薹晚。尖葉種葉披針形或長卵圓形，先端尖，植株生長較快，早熟，但產量低，品質較差。這個普通老百姓一般也不好分。
大家可以用莧菜葉的顏色進行一個區分，我們經常見的一般有綠葉莧、紅葉莧、彩葉莧這三種。現在農村野外長得比較多一般有紅葉莧和綠葉莧，同樣是莧菜，紅葉莧做出來的菜顏色有的人難以接受，一盤全是紅紅的，味道上可能還是綠葉莧稍好一些，彩葉莧一般以紅綠雜配為主。種在農家菜園的那種綠葉莧現在是最常見，口味被認為最好的，也是在市場上看到最多的品種之一。
食用莧菜的禁忌
再有營養的東西吃多了都不好，而且也不是人人都能吃。莧菜是屬於涼性食物，有清熱解毒的功效，食用過多可能會加重體內的寒氣，特別是本身脾胃虛寒、腸胃功能弱、容易腹瀉的人群，在吃多了莧菜後容易出現腹瀉、腹痛等症狀，這部分提倡一定要少吃莧菜。莧菜是具有感光性，一部分人在食用之後皮膚可能會有發紫、發癢、灼熱及瀰漫性腫脹等過敏性反應。莧菜中的鉀含量是很高，如果大量食用的話會加重腎臟代謝負擔，尤其是腎臟功能不好的人更是要注意，避免大量吃的莧菜。