土豆在家中放置時間長了，土豆就會表面就會發芽，有些人就會將土豆芽給切掉，然後再做成菜，其實這樣做的錯誤的，長了芽的土豆是不能吃的，吃了機會就會中毒的。發芽的土豆裡面含有有毒的生物鹼，像茄鹼和毛殼黴鹼，經過高溫就會分解多毒素，只要食用了，就會中毒，嚴重者直接導致死亡。
隔夜的熟白菜
由於細菌作用,使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽.亞硝酸鹽被食入胃腸道後,迅速進入血液,使血液中的低鐵血紅蛋白氧化,變成高鐵血紅蛋白,從而喪失攜帶氧的能力,致使機體因缺氧而中毒 ,輕者頭暈、頭痛、噁心嘔吐、腹痛、腹脹,重者皮膚黏膜發紺、青紫,甚至昏迷,抽風,它嚴重危害人體健康。還有致癌的作用。
未炒熟的四季豆
四季豆中含有一種叫皂素的生物鹼，這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性，會引起胃腸道區域性充血、腫脹及出血性炎症。此外，皂素還能破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。
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