麥田1種“黃花菜”,過去不知挽救了多數人,如今卻少認識

在以前的農村,各種野菜是家家戶戶不可或缺的食物,尤其是剛開春時野菜更顯珍貴,因此老一輩稱野菜是“救命菜”。隨著生活水平的提高,日常生活中人們在飲食上關注養生與健康,在農村不是稀罕物的薺菜、蕨菜、藜蒿,野生蘑菇,如今受到城裡人青睞,美其名曰:養生菜。比如今天說到的這種長在麥田中的叫“米米蒿”的野菜,過去不知挽救過多數人,如今淪為雜草,真正價值少有人懂。

麥田1種“黃花菜”,過去不知挽救了多數人,如今卻少認識

在農村的田埂地頭,路邊或撂荒地裡都有野菜生長,若是說哪裡的野菜最鮮嫩,無疑就是麥田了。麥田裡土壤肥沃,除了常見的薺菜之外,最常見的還有三種名字帶“麥”字的野菜,麥瓶草、麥藍菜,麥蒿。相信很多人在麥田裡常會看到這種開著金燦燦小花,好像油菜花一樣的植物,植株高大可超過麥子,因為伴隨麥子一起生長,所以叫它麥蒿,結的種子像小米,又叫米米蒿。

麥田1種“黃花菜”,過去不知挽救了多數人,如今卻少認識

麥蒿多分枝羽狀葉片,春季時莖葉低矮,緊貼在地面像一把小傘,中間的莖向上生長,並不惹眼像一棵雜草。作為雜草的麥蒿其實也是一種野菜,初春時候地裡野菜還少,人們就挖麥蒿做菜吃。麥蒿幼苗莖葉柔嫩,長相酷似小茴香,掐下來洗淨後可以拌上玉米麵蒸窩頭,或蒸熟後當菜來吃,不過麥蒿有一股很重的草藥味道,鄉下小孩子稱它為臭蒿。

麥田1種“黃花菜”,過去不知挽救了多數人,如今卻少認識

在農村生活過的人對麥蒿是十分熟悉的,麥蒿是麥田裡的常客,會與小麥爭水肥,造成小麥植株矮化,減少分櫱從而影響小麥的產量。麥蒿是麥田伴生雜草,麥子快速生長的時候,麥蒿也開始發力生長,不多久個頭就超過了麥子,在麥子的生長期農民隔三差五到麥地裡鋤麥蒿,不過卻很難徹底除掉它。

因為麥蒿的種子很小,但是數量卻極為可觀,單株結籽可達上萬粒,即使將麥蒿鋤掉了,但是它散落在泥土上的種子,過不久會發出新芽長滿地壟,往往是從麥蒿的幼苗一直鋤到麥蒿開花,但依然除不盡,所以麥蒿又有“播娘蒿”的稱呼。如今生活好了,很少有人再用麥蒿充飢,麥田中的麥蒿就成了的雜草,其實麥蒿有很好的食用價值和藥用功效。

麥蒿莖葉含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、硫甙以及青蒿素等營養成分,採摘幼苗洗淨用開水焯燙一下去掉草酸,可以做涼拌麥蒿菜、蒸麥蒿菜糰子、麥蒿豬肉餡餃子等吃法。

雖然沒有薺菜吃起來美味,不過麥蒿有著強心利尿、祛痰定喘、止咳化痰,通腸潤便等功效,對於肺熱咳喘、水腫等有一定的治療作用。麥蒿的種子俗稱“北葶藶子”,含油量高可以用來榨油吃,將其種子煮水喝有祛痰止咳,行水消腫的作用。

野菜在荒野中生長,最大的優點是有機綠色健康,缺點就是吸油,如果放油少了吃著很大的青澀味,過去在農村吃野菜是為了飽腹,現在人們吃野菜則是看重了野菜的營養價值及藥用功效,在城裡麥蒿成了高檔菜6元一斤不愁賣,而在農村麥蒿卻淪為雜草。

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