一個健脾古方：補五臟，聚精養氣血，得四時之氣

本 期 導 讀

食養五臟，五穀為基

入秋後，腸胃似乎也變得脆弱些，這個時候就格外想念一碗軟糯順滑的粥，非常治癒。

趁熱輕輕嘬上一小口，米粒顆顆軟糯，溫暖熨帖，帶著淡淡的穀物香氣，軟潤細滑，好消化，不添堵，脾胃虛弱的都能吃。

粥自古以來就是健脾的佳品，溫病四大家之一王孟英稱粥為「天下之第一補物」。

壽翁陸游深受米粥補養之益，認為吃粥養生是延年益壽最簡便有效的妙法，大讚「只將食粥致神仙」。

在普遍脾虛的中國人眼裡，喝粥甚是養胃，因著好消化，還減少脾胃的負擔，還能養胃氣、補津液，補營養，為一天的工作養精蓄銳。

「五穀為養」，徐文兵老師說吃飯就是吃穀子，吃穀子就是吃生命的精華。五穀是煲粥最常用的食材了，今天就給大家推薦幾道五穀雜糧粥譜，養胃氣，補五臟，最是健養人了。

營養又健康

適合多種體質

推薦粥譜：小米南瓜粥

食材：小米，南瓜，綠豆

小米益丹田，補虛損，開腸胃。南瓜甘溫，補中益氣。綠豆解毒利水。這三者結合，對脾胃虛弱又有痰溼、食積、濁氣等積滯的，有排毒的作用，幫助你開腸胃、排淤積。

推薦粥譜：紫米山藥粥

食材：紫米、大米、山藥、綠豆、小米

紫米含有大量的花青素類抗氧化成分，還有豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感，維持身材，推薦給有燃脂需求的。

同時紫米能健脾暖肝，大米補中益氣，山藥潤肺益脾，綠豆小米清腸胃，適合面色暗黃、經常熬夜、便秘、贅肉多的人。

推薦粥譜：紅豆桂花粥

食材：赤小豆，大米，桂花，紅米，豇豆

赤小豆「主下水，排癰腫膿血」，能利水養血不傷正，搭配豇豆健脾利溼。紅米味甘，性溫，色紅入血分，能健脾胃，壯氣血，又叫做「藥米」、「月子米」，有補血養顏的作用。

這組搭配，有一定的天然調節雌激素的作用，雌激素屬陰水，是腎水，是女人生命的精華，和我們的卵子質量，月經週期，月經經量，皮膚細膩程度，女人味，經期長痘痘等息息相關。

尤其是過了四七28歲的女性，更是要注意激素的協調，不光要補血，還要養腎水，這才是抗衰老的根本。

推薦粥譜：蓮子百合粥

食材：蓮子，百合，大米，紅豆，綠豆，麥片

蓮子、百合清心寧神，補津生氣。麥片、紅豆入心，清虛熱養心血。綠豆清暑熱。再加上大米能和中益胃。

這碗粥適合暑熱未盡、秋老虎洶洶的處暑時分，推薦給夜裡睡眠不好、虛煩不得眠、注意力不集中、思慮多心脾氣血虛的你。

推薦粥譜：枸杞三米粥

食材：紫米、黑米、大米、紅棗、枸杞

秋冬話收養，枸杞、紫米、黑米滋補肝腎，大米、紅棗健脾和胃，適合氣血虛弱、脫髮白髮、精力差易疲勞的人。堅持吃一段時間，可以明顯發現皮膚變細膩潤澤，精神奕奕面如桃花，精力也變好。

我們都知道，精白米煮出來的粥吸收較快，而脾甘緩，脾的運化也是緩緩地進行，如果吸收過快，脾的運化跟不上，就容易生痰溼。

五穀雜糧富含膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，比起精白米來說，營養更為均衡，而且膳食纖維更豐富，飽腹感會更強，延緩了在脾胃消化吸收的時間，對脾虛又有痰溼，還愛喝粥的人來說，有福了。