豆腐的功效 吃這種食物可以補益清熱養生

　　豆腐是很常見的一種食物，大家在很多的菜式中都會看到它的身影，豆腐本身具有很多的功效，它能夠預防心血管疾病的出現，還會降低乳腺癌出現。關於豆腐的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃豆腐的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。

　　豆腐的功效

　　1.更年期的“保護神”

　　有效的預防骨質疏鬆。

　　2.預防心血管疾病

　　常吃豆腐能夠幫助人們預防心血管疾病的出現，主要是因為豆腐在健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。豆腐中含有的大豆蛋白可以降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，它不但能夠預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

　　3.補益清熱養生

　　很多人應該不知道，豆腐是補益清熱養生食品，常食之，能夠幫助人們補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。它比較適合熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。豆腐能夠幫助人們增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，它在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

　　4.抗血栓

　　豆腐是一種很有營養的食物，大家都知道它是大豆製成的，製作大豆中含有的皂苷，這個物質能夠幫助人們清除體內自由基，它含有的物質具有顯著的抗癌活性，到了身體中可以抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　5.牛奶的替代品

　　豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

　　6.降低乳腺癌的機率

　　製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

　　豆腐的做法

　　麻辣豆腐

　　材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量，料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量、

　　做法

　　2.鍋內加入水，加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒製時不易碎，還能去掉豆腥味

　　3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

　　4.下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末一起炒勻

　　5.淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒製入味2-3分鐘，淋入水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可

　　農家豆腐

　　材料：豆腐1塊、豬肉150克、香菜1棵、油鹽適量、小蔥1棵、幹辣椒5個、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、

　　做法

　　1.準備好所需材料，香菜和小蔥擇洗乾淨

　　2.將整塊豆腐對半切開，在切成1釐米厚的大片，碼在盤內

　　3.將豬肉切成絲，小蔥斜刀切段，香菜切段，幹辣椒去籽，對半切成段

　　4.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蒸制10分鐘，將盤子取出，將盤內餘水倒出，待用

　　5.鍋加油燒熱，下入蔥花爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，老抽，少許鹽，再淋入少許水，燒開小火煮1-2分鐘，關火

　　6.將肉絲和湯汁淋在蒸好的豆腐上，將蔥段和幹辣椒放在肉絲上，撒上香菜段

　　7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在幹辣椒和蔥段上即可

　　豆腐的禁忌

　　①一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

　　②豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養成分。

　　③老年人大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。

　　結語：上文已經為大家介紹了豆腐的功效，我們現在對豆腐應該有了一些瞭解，喜歡吃豆腐的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過吃的時候要知道它的禁忌。