牛奶，
有的人每天都離不開它，
有的人卻絲毫不能碰它。
更有甚者，
把牛奶都說成了“妖魔鬼怪”，
……
的確，
不少人喝牛奶身體會出現不適，
有過敏的，
有腹瀉的，
各種表現不一而足。
但不可否認的是，
也有很多人一直在喝牛奶，
卻沒有任何不適。
這究竟是怎麼回事？
每天一杯奶，強壯中國人”的口號早已耳熟能詳，牛奶作為蛋白質和鈣的膳食補充，已成為越來越多家庭的餐桌必備。但並不是所有的人都適合喝牛奶，尤其是亞洲人，“對牛奶過敏”、 “喝牛奶拉肚子”……這樣的說法比比皆是，“乳糖不耐受症”也逐漸被人所認識和關注。
01 什麼是乳糖不耐受症
由於其腸道內缺乏乳糖酶，不能將牛奶等乳製品或是其他食物中含有的乳糖有效分解，致使未能分解的乳糖在迴腸末端、結腸被細菌發酵，產生氣體，引起腹脹、排氣；有時，乳糖還可以直接或間接地升高腸道中內容物的滲透壓，引起滲透性腹瀉、腹痛等症狀。
中國人群普遍存在乳糖酶缺乏症，主要也是中國人群喝奶習慣有關。
02 乳糖不耐受的人能喝牛奶嗎
大部分乳糖不耐受者飲用少量奶製品並不會出現症狀，因為人體腸道記憶體在乳酸桿菌等可以分泌乳糖酶的共生菌。
那麼，對於乳糖不耐受者，如何正確飲用奶製品來預防和改善症狀呢？
1.少量多次
乳糖不耐受者對乳製品反應各異，但對一定量之內的牛奶多可耐受，有些人喝一杯牛奶出現症狀，有些人喝半杯出現症狀，因此，採用少量多次的方法多可緩解或避免相關症狀。
2.飲用酸奶
酸奶中的乳酸桿菌可以分泌乳糖酶， 20% ～ 30%的乳糖可以被降解，比鮮牛奶易於消化吸收，因此乳糖不耐受者可以飲用酸奶代替牛奶補充營養。
3.加乳糖酶或食用含乳糖酶的奶粉
透過外源性補充乳糖酶提高乳糖的消化和吸收，緩解症狀。
4.避免空腹喝奶
一般來講，乳糖不耐受者空腹喝奶時症狀較重，但配合餅乾、麵包、麥片等混合膳食，牛奶中的乳糖濃度被稀釋，症狀會相對較輕。
5.其他
服用去掉乳糖的牛奶製品（如舒化奶等）。
03 特別注意
特別需要提醒的是，對於先天性乳糖不耐受的嬰幼兒，喝奶就會出現腹瀉，需要及時到醫院進行檢查。
若診斷不及時有可能會出現營養不良、脫水、體重減輕等併發症，甚至死亡。