野菜沒有汙染，營養豐富，清新可口。如今山菜不但能登上高階飯店的大雅之堂，還是人們健康的保健食品，深受人們的青睞。
車前草
又名“車輪菜、牛衣、牛古棵、官司草、豬耳草、牛耳朵草”。全國各地均有生長。
車前草有清熱利尿、明目、祛痰功能。
主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。對治療尿路感染、水腫、高血壓均有療效。民間用以治療膀胱炎、尿道炎、婦女白帶過多症。
車前草燉豬小肚：豬膀胱200克，洗淨下沸水鍋氽透，去尿臊味。將鮮車前草90克，鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、肉湯各適量，同人鍋內，燉至熟爛，揀出蔥、姜、車前草即成。
簍蒿
又名藜蒿、水蒿、水艾、蘆蒿、狹蒿等。食用其嫩莖葉和肥大肉質的匍匐莖。簍蒿多生長於低海拔地區的田埂、路邊、溝邊。
具有利膽退黃、滋陰潤燥、增強體質，澤潤皮膚，防病抗病之效。
涼拌蘆蒿：蘆蒿嫩莖葉300克，焯透擠幹，加精鹽、味精、蒜泥、麻油拌勻即可食用。
蔞蒿炒肉絲：蔞蒿嫩苗250克，焯透擠幹，豬肉100克，切絲，煸炒，加醬油、蔥、姜、料酒，治療黃疸性肝炎。
小根蒜
外形像蔥和蒜，味道也相似。
有活血、祛風、健胃、祛痰，防止動脈硬化。
除了作為佐料之外，小根蒜拌豆腐是很受歡迎的冷盤，高血壓的病人建議常喝小根蒜粥。
髮菜：又名氈毛菜，無葉，色黑似發，是一種名貴的野生食用藻類。
髮菜蛋白質約為枸杞的4倍，高出雞蛋約30%，氨基酸高於黑木耳，與鳳尾菇相近。還含有多種微量元素，其中錳、銅、鈷等均對人體健康發育至關重要。
髮菜有清熱、消堅化痰、解毒滋補、理腸除垢的功效。還具有降血壓、調節神經等作用，是高血壓、冠心病、高脂血症總者的理想食物。還具有消除疲勞，提高性功能的作用。
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