網路上曾流傳了一張“中國人吃辣版圖”，由圖可以得出，辣椒在貴、川、湘、渝等地十分受歡迎，這與當地種植辣椒的土壤條件和生活環境密切相關。青椒的營養價值高，經常吃可以增強身體素質，那麼青椒有哪些營養價值？
青椒含有抗氧化物質，抗氧化物質可有效地清除過量的自由基，降低基因突變的機率，從而間接地達到抑制細胞癌變的功效。青椒裡還富含非常豐富的維生素C，是女性增強免疫力和抗氧化的抗衰老的好幫手。
辣椒中含有辣椒素和二氫辣椒，對口腔和胃腸具有刺激作用，能促進腸胃蠕動和消化液的分泌，從而改善食慾，達到開胃的目的。辣椒素透過有效刺激交感神經加快人體內脂肪消耗，同時辣椒還可以促進腎上腺素的分泌，加速人體新陳代謝，從而促進脂肪細胞的燃燒和分解進而達到減肥的目的。
辣椒還能促進體內生產兩種酶，在燃燒脂肪的過程中它們能一邊“說服”脂肪細胞解除安裝，一邊阻止脂肪過量堆積。而且人們在吃辣椒時，誤以為身體受傷的腦部就會釋放一種天然止痛劑——內啡呔。內啡肽會使人感到輕鬆興奮，從而產生一種快感，這也就是很多人心情一鬱悶就“大開辣戒”的原因。
辣椒中含有豐富的營養物質，吃辣對人的身體有益。但是，如果吃辣過多則會引起身體的不適。如果腸胃本身不好的小夥伴，例如慢性胃炎，腸炎等炎症，如果吃辣，容易加重病情，所以腸胃不太好的，不建議食用青椒。另外痔瘡患者、有眼病者、慢性膽囊炎患者也要注意不能吃辣。