西葫蘆又稱美洲南瓜、西洋南瓜、夏南瓜等,一年生草質藤本(蔓生),有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。是南瓜的一種變種,原產北美的墨西哥地區,清末傳入我國。
西葫蘆皮薄、肉嫩、味鮮香爽口,以可葷可素、可菜可餡的眾多吃法而深受人們的歡迎。值得注意的是,烹調時不宜煮得太爛,以免營養損失。
西葫蘆質地鮮嫩,含有多種的營養素,具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功能。對煩渴、水腫腹脹瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用。
另外,它所含有的一種誘生劑是一種千擾素,可刺激機體產生干擾素,增強免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。
西葫蘆以果肉多、皮薄、多汁、色澤鮮豔、果形端正、無損傷者為佳。西葫蘆不宜生吃。在烹調時不要煮得太爛,以免營養受破壞。
西葫蘆所含的水分高達94%,具有很好的潤膚養顏的作用。西葫蘆一般人均可以食用,比較適宜夜盲症患者。
西紅柿和它一起炒，清熱利尿、潤肺止咳，腎炎、肝硬化者更應多食！
炒雙西
原料:西葫蘆250克,西紅柿2個,蔥、薑末各適量,精鹽少許。
做法:西葫蘆切片,西紅柿去蒂切片。鍋內加油少許,放入蔥花、薑末炒出香味。放入西葫蘆片煽炒,微軟時,放入西紅柿煽炒,放鹽,西葫蘆炒軟後出鍋。如汁多,可加澱粉少許收汁。
功效有清熱利尿、潤肺止咳的功效。適宜於水腫腹脹瘡毒以及腎炎患者食用。
朋友們，你們學會了嗎？