雞蛋是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，雞蛋具有很多對身體比較好的功效，它可以保持人們的身材，還能夠護理肝臟。關於雞蛋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃雞蛋的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
雞蛋的功效
1、保持好身材
經常吃雞蛋能夠保持良好的身材，雞蛋中的營養物質豐富，它的蛋黃裡面含有人體需要的多種物質，其中有一種脂肪酸和油酸，對我們的心臟有很大的益處，在平時適當的吃雞蛋不怕長胖。所以說想要保持身材的朋友可以吃雞蛋。
2、增強記憶力
雞蛋的蛋黃中有一種卵磷脂，到了身體中能夠對大腦的發育起到關鍵的作用，這個物質還可以降低身體中的膽固醇。並且常吃蛋黃可以幫助人體增強記憶力，如果在生活中我們感覺自己有神經衰弱，吃雞蛋會有很好的緩解效果哦。
營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
4、保護肝臟
很多人不知道，雞蛋對我們的額肝臟非常好，主要是以為在雞蛋中的營養物質含量豐富，雞蛋中含有的蛋白質可以幫助有效的修復受傷的肝臟組織。蛋黃中含有的卵磷脂也有修復肝臟細胞的效果，能夠提高人體血漿蛋白量，吃雞蛋可以增強身體的免疫力。
5、延緩衰老
雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
6、預防嘴角開裂
蛋黃的黃色也非常有學問，有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。花上大價錢買各種名牌唇膏，還不如每天一顆雞蛋黃來得方便實惠呢。
雞蛋的做法
虎皮滷蛋
食材：雞蛋300g、老滷1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂幹適量、陳皮適量
做法
1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。
3、放入油鍋中慢火炸。
4、炸至虎皮色時撈出。
5、鍋內留少許底油，放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的雞蛋翻炒。
8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。
9、放入以前的老滷。
10、加上各種香料。
11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。
雞蛋的禁忌
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖。雞蛋和糖一起食用會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
2、吃完雞蛋後不要立即飲茶。茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿。單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
4、吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥。當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。
5、吃完雞蛋後不要立即吃柿子。這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。
6、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉。雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。雞蛋同兔肉食成洩痢。因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
結語：上文已經為大家介紹了雞蛋的功效，我們現在對雞蛋應該有了一些瞭解，喜歡吃雞蛋的朋友在生活中可以常吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，是一種很有營養的食物。