毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
蘋果富含糖類、酸類、芳香醇類和果膠物質,並含維生素b、c及鈣、磷、鉀、鐵等營養成分。蘋果還有減肥的功效,因為蘋果中的蘋果酸可以起到降低血脂,軟化脂肪的作用,每天晚上吃一個蘋果可以起到減肥的作用。
蘆筍是一種常見的經常食用的蔬菜,營養價值也是很高。蘆筍富含粗纖維,單位熱量低,每100克含14大卡,可以促進新陳代謝,促進人體內熱量的消耗,是增強免疫力和燃燒脂肪的食品。其體內蛋白質的含量並不是很高,但它有很多的氨基酸,這種氨基酸的組成非常適合減肥的人來使用,所以經常吃蘆筍對減肥是非常有效的。