作者：市井覓食記
“漏鍾仍夜淺，時節慾秋分”。轉眼之間，秋分節氣即將到來，也就說明秋天已經過去一半了，氣溫一天比一天涼爽，秋燥也由白露時節的“溫燥”轉向“涼燥”，人們便開始肆無忌憚的“貼秋膘”了，大魚大肉一頓接著一頓，這可能會增加腸胃的負擔。
俗話說“秋天不吃酸，健康躲著走”，這時適當地吃一些酸味食材或者菜餚，有利於人體消化吸收，這也是我國傳統養生中所講的“酸甘化陰”的意義所在。
秋分快到了，“酸”應該怎麼吃呢？分享給大家，弄懂不吃虧。
酸味水果
秋分時節可以多吃酸味水果：山楂、柚子、柑橘、葡萄等。
這些水果味道酸甜酸甜，在貼秋膘的時候時常吃一些酸味水果，促進消化吸收的同時，還能補充秋季身體急需的維生素、礦物質等營養元素。
那些水果除了鮮食，還能做成美味的湯品等，也是很不錯的。分享一道山楂消食湯和蜂蜜柚子茶的做法。
山楂消食湯
準備適量的山楂、一個蘋果和2勺藕粉。
1、山楂清洗乾淨後放入冷水鍋中，大火煮開後轉小火煮3分鐘，至山楂變軟，然後山楂梗和山楂籽去除掉。
2、去梗去蒂的山楂放入鍋中，用勺子壓碎，蘋果清洗乾淨刮掉蘋果皮，切成小丁或者薄片。
3、重新起鍋燒水，將壓碎的山楂倒入煮鍋中，煮5分鐘左右至山楂差不多被煮化，倒入切好的蘋果，煮3分鐘左右。
4、碗中加入2勺藕粉，倒入少量的清水攪拌均勻，倒入鍋中，一邊攪拌一邊倒，直至比較粘稠，加入適量的白糖即可。
蜂蜜柚子茶
準備一個柚子和一些蜂蜜。
1、柚子放入盆中加入適量的清水，撒上一把食鹽搓一搓，將柚子表皮天然的蠟質去除。用刀將柚子表面的一層黃色的皮刮掉，切成絲，柚子從中間對半切開，將柚子果肉全部取出來。
2、切好的柚子皮放入清水中，加入一勺鹽除去其中的苦味後，倒入鍋中加入1碗清水，小火煮15分鐘左右熬煮，在熬煮的過程中可以換幾次水，完全將其中的苦澀味去除。
3、柚子皮撈出擠出水分，放入炒鍋中，加入一小把冰糖和適量的水，慢慢熬煮至冰糖融化。
4、倒入柚子果肉翻拌均勻，繼續用小火熬煮至鍋中沒有多餘水分時關火，倒入適量的蜂蜜，找一個能密封的容器裝盛，想喝的時候取出一些沖水即可。
酸味菜餚
在日常生活中，除了可以多食用一些酸味食材，還可以多吃酸味菜餚，像脫骨檸檬雞爪、酸辣湯、酸湯鱸魚、糖醋排骨、醋溜白菜、酸辣豆芽等，分享4道酸味菜餚，學會多做給家人吃。
酸湯鱸魚
準備一條鱸魚，一塊南瓜，一個雞蛋，適量的小米椒、兩根小蔥，一塊生薑，少量的澱粉、白芝麻、黃燈籠辣椒醬等配料，米醋、料酒，鹽和雞精等調味料。
1、鱸魚清洗乾淨切掉魚頭，將兩側魚肉切下來，再片成薄片，剩餘的魚骨和魚頭放置一旁，2勺蔥姜水倒入魚肉片中，倒入少量的蛋清再次攪拌後，倒入小半勺澱粉和一勺油抓拌均勻，醃製10分鐘。
2、一塊南瓜切掉南瓜皮，再切成薄片蒸熟，用果汁機打成漿，小米椒、小蔥、和姜都準備好。
3、起鍋燒油，將魚骨和魚頭都放入鍋中，小火慢煎至魚骨魚頭表面金黃，倒入薑片、蔥段，沿著鍋邊倒入一勺料酒，翻炒後轉大火倒入熱水，煮至湯色變白。
4、將南瓜漿、2勺黃燈籠醬倒入鍋中，攪拌均勻煮開後，加入適量的泡椒、4勺米醋、適量的鹽和雞精，攪拌均勻再次煮開。
5、將鍋中的魚頭和魚骨撈出，放入大碗中，醃後的魚肉下入鍋中，用鏟子打散，煮至魚片變色撈出，放入盛有魚骨和魚頭的碗中。
6、重新起鍋燒油，將小米椒、白芝麻和小蔥碎放入魚肉上，倒入燒好的熱油，激發出香味即可。
糖醋排骨
準備適量的豬肋排，一塊生薑、米醋、生抽，冰糖，料酒、白芝麻、小蔥。
1、豬肋排直接剁成小段，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，放入冷鍋冷水中，加入薑片和料酒，焯水2分鐘撈出，用溫水沖掉肋排表面的浮沫。
2、焯水後的排骨放入熱水鍋中，加入薑片和小蔥段。2勺料酒，小火煮開後煮至七八成熟，撈出將水分控幹，或者用廚房用紙將排骨上的水擦乾。
3、炒鍋中倒入適量的油，油熱後將瀝乾水分的排骨放入，中小火炸至表面有些焦黃，撈出控油。
4、炒鍋中留底油，放入適量的冰糖炒出糖色，倒入排骨均勻地裹上糖色，沿著鍋邊淋入3勺米醋，適量的生抽和老抽，再倒入1碗清水，燉煮5分鐘後加入適量的鹽，大火收汁即可，盛出撒上白芝麻和蔥花即可。
醋溜白菜
準備一棵大白菜，大蒜，幹辣椒，陳醋1勺、米醋2勺，生抽1勺，白糖適量，鹽和雞精。
1、白菜葉子一個個的掰下來，中間切一刀然後劈成片，碗中加入一勺生抽、少量的澱粉、少量的白糖、1勺米醋，適量的鹽和雞精，倒入小半碗清水，攪拌均勻。
2、炒鍋中倒入適量的油，油熱後倒入切好的蒜末和幹辣椒，炒出香味。
3、先倒入白菜梆，沿著鍋邊倒入陳醋，翻炒均勻後，再倒入白菜葉繼續翻炒至白菜葉變軟。
4、倒入調配好的料汁，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
酸辣雞蛋湯
準備一個雞蛋、一個西紅柿、適量的木耳和黃花菜、小蔥、大蔥、香醋、胡椒粉、香油、生抽、鹽和雞精。
1、幹木耳、腐竹、幹黃花菜都提前泡發，泡發後清洗乾淨，木耳切絲、腐竹切段，西紅柿清洗乾淨切成碎，大蔥白切絲，姜切末。
2、炒鍋中倒入適量的油，油熱後倒入薑末和蔥白爆香，倒入西紅柿碎翻炒至有汁水，倒入適量的清水，大火煮開。
3、倒入準備好的腐竹、黃花菜和木耳絲，煮2分鐘後加入3勺香醋、1勺生抽、少量的胡椒粉，適量的鹽攪拌均勻
4、倒入適量的水澱粉，煮至合適的粘稠度後，淋入打好的雞蛋並打散，倒入加有紫菜的碗中，淋上適量的香油，適量的蔥花即可。
——老井說——
秋分時節，天氣涼爽，許多人開始樂意到室外進行健康運動，但此時早晚溫差大、氣候相對來說也比較乾燥，要注意根據戶外的溫度增減衣服，在鍛鍊前不宜一下子脫的過多，而是要在慢慢熱身後，再逐漸減少衣物。還有秋分之後人體的韌帶會隨著氣溫的降低而收縮，肌肉伸展度明顯下降，一定要做好熱身準備。
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