立夏前後可以吃春毛豆，味道比起秋天的毛豆更勝一籌，很多人在夜市吃燒烤的時候，就會點上一盤水煮毛豆，配上幾瓶啤酒，真的是特別的享受。為什麼說立夏適合吃水煮毛豆呢？首先我們先看看毛豆中的營養價值。
毛豆中的營養價值：
毛豆中的含鉀量是很高的，夏天吃它可以補充因出汗太多導致的鉀流失，進而緩解鉀流失引起的食慾下降、疲憊的症狀。其次毛豆中的含鐵量也比較高，易被人體吸收，能夠預防貧血。
毛豆就是未成熟的黃豆，所以說裡邊含鈣量也是很高的，特別適合女性朋友吃，還能預防更年期綜合徵。
其次，毛豆中所含有的維生素C更是蔬菜鮮豆之首。
毛豆的食療價值：
夏天吃毛豆可以治消瘦、解乏、減肥瘦身、美容護膚，還能增強腦力，降低患心臟病的機率，預防骨質疏鬆症和更年期綜合徵。
在中醫上認為，毛豆味甘性平，可以健脾養胃、利水，能夠改善脾虛引起的食慾不振、消化不良、食呆、腹脹、營養不良等問題。吃它還能健腦益智，防治便秘。
如何去煮毛豆好看又好吃？
01.清洗毛豆的時候加鹽，可以穩定毛豆中的葉綠素，讓你烹飪過程中不易變色。
02.煮制過程中，不要蓋鍋蓋。
03.煮的時候，裡邊滴入一滴油。
掌握了這3個小竅門，煮出來的毛豆就會更加的翠綠好看，有食慾。
注意：毛豆必須要煮熟才能食用，否則是有毒的，其次隔夜的毛豆最好別吃，若真的一次做的太多了，吃不完，建議進行冷藏，隔天加熱至熟，再去食用，否則易拉肚子。