茄子是一種很有營養的蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，茄子具有很多對身體比較好的功效，它能夠預防癌症出現，還可以起到清熱解毒的效果，關於茄子的做法有很多，每一種都非常的美味，我們知道吃茄子的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
茄子的功效
預防心血管疾病
常吃茄子能夠預防心血管疾病的出現，茄子中含有豐富的維生素P，要知道100g紫茄中含維生素P高達720毫克，要知道這個成分能夠有效的改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，常吃茄子還可以防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
很多人應該不知道，其實茄子能夠降低膽固醇的含量，茄子中含有豐富的纖維素，在纖維素中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。這個物質能夠有效的預防多種疾病出現，有一些雜質介紹降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位。
預防癌症
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
茄子中的營養物質可以說是非常豐富的，要知道在茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，這兩種物質能夠有效的降低血液中膽固醇水平，它能夠防止人體衰老。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，常吃有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。
清熱解毒
中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便於結、口舌生瘡等症尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助於減少老年斑。
茄子的做法
擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
【來源：三九養生堂】
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