天冷了，多給家人吃此菜，簡單炒一炒，補血補鐵，臉色更紅潤

到了天氣最冷的時候，天氣氣溫驟降，很多人身體非常虛弱，體質非常差，大多數是貧血導致的，我們生活中補血的食材很多，其實阿膠不是最“補血”的食材，而且血皮菜，搭配豬肝一起吃，營養價值極高。冬天，多給家人吃此菜，簡單炒一炒，補血補鐵，臉色更紅潤。

【血皮菜炒豬肝的食譜分析】食材選購：選擇新鮮血皮菜400克左右（血皮菜又叫做紫背菜，是一種一面為紅色，一面為綠色的根莖蔬菜，我們主要看葉片新鮮程度，掐一掐根莖的老嫩程度，血皮菜買回來不要暴曬，血皮菜建議當天吃當天購買），準備豬肝200克左右（豬肝也要選擇新鮮豬肉，主要透過摸一摸，聞一聞和瞧一瞧來判斷，主要是購買色澤紅潤，不要出現發白或者太紅的豬肝，豬肝聞起來有腥味，摸一摸非常有彈性，太硬的豬肝都不是很新鮮，還有可能是注水豬肝），大蒜幾個，幹辣椒幾個，少許植物油，蠔油少許，生抽若干，澱粉或者生粉少許，小米椒幾個，食鹽若干，其他調味品。

難度分析：血皮菜和豬肝選擇很重要，豬肝需要掌握醃製和烹飪技巧，難度較高。

第一步：將買回來的血皮菜用清水洗淨，然後掐掉血皮菜的老莖，保留血皮菜的嫩尖和葉子，血皮菜清水幾遍，將血皮菜控幹水分備用。

第二步：將一些大蒜坨拍碎，切成若干細末，小米椒和幹辣椒洗淨，切成若干小段備用，生薑也切好備用。

第三步：將挑選好的新鮮豬肝多清洗幾遍（主要清洗豬肝表面黏黏的物質），將豬肝逆著紋路切成片，逆著紋路可以幫助切開毛細血管，能夠逼出你們的血水，用清水多衝洗一遍，讓血水自己跑出來。

第四步：將豬肝片擱在碗中，多加一些料酒，少許生抽，加上少許澱粉抓一抓，最後撒上一些食鹽，豬肝大概醃製15分鐘左右。第五步：準備煮一鍋清水，先煮沸後轉小火，將醃製好的豬肝片滑入鍋中，煮一分鐘後撈出，然後用清水沖洗一遍，裝盤備用。

第六步：將鍋中燒熱一小會兒，多加一些植物油，油溫燒熱一小會兒，加上一些蒜頭煸炒，加上幹辣椒和小米椒，然後改到大火翻炒，等待炒出大蒜香味來。第七步：然後下入豬肝片，快速煸炒一小會兒，等待豬肝片煸炒至變色，加上血皮菜煸炒，讓兩者翻炒入味。第八步：然後撒上若干食鹽，少許生抽和蠔油，一些雞精，將其快速煸炒一會兒，出鍋，這道營養極高，補血補鐵的血皮菜炒豬肝出鍋了。

好處：血皮菜和豬肝都是補血搭配，兩者都含有豐富鐵元素，多種礦物質，但是豬肝膽固醇較高，不能夠天天吃，隔三差五吃，能夠起到補血補鐵，鐵元素有效促進血紅蛋白生成，調理身體，氣血雙補的目的，是冬天最高多吃的“補血菜”，讓你臉色越來越紅潤。

血皮菜和豬肝一起吃，營養價值超高，你們學會這盤血皮菜炒豬肝？（所有圖片來自網路）