秋天來了，大家普遍都有個感覺，就是隨著氣溫的下降，食慾是越來越好了，經過一個夏天的清淡飲食，對於肉類真是沒有抵抗力呀，不過大家可要悠著點秋季，雖說氣候涼爽了，但是脾胃還是比較弱的，這個時候進補不宜大魚大肉，秋天的氣候乾燥，養肺潤燥是最需要注意的，養肺第一菜就是它！秋天吃，不到一週肺變得很健康！
這道菜的食材簡單，主要就是蓮藕和杏鮑菇，秋天是吃蓮藕的最佳季節哦。
俗語有云：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，每年的九，十月是蓮藕最美味的季節，蓮藕也在此時大量進入市場，來到市民的餐桌上，當季的蔬菜價格最是便宜。
秋季天氣乾燥，抵抗力弱一點的老人孩子很容易出現肺熱，在肺熱咳嗽時，食之最宜。
秋天乾燥，還容易讓皮膚上的水分與營養物質容易流失，所以秋季滋養皮膚也很重要。
蓮藕中營養豐富，富含水分以及維生素C，維生素A，維生素E等維生素還有多種皮膚需要的礦物質。
這些營養物質幫助細胞補水，對抗氧化，保持細胞體液平衡，抑制黑色素在皮膚中沉澱，幫助肌膚排毒，恢復亮彩光澤。
不僅如此，藕的鐵元素含量也很豐富，對於缺鐵性貧血患者而言有不錯的補益效果，秋季開始氣溫逐漸下降，即將迎來的是一年中最寒冷的季節，秋季補血有增強人體免疫力的功效，預防秋季感冒等疾病的發生。
這些人千萬別吃藕
秋季吃藕好處這麼多，並非人人適合吃藕，脹氣，腹瀉，怕冷，手腳冰冷或者寒性體質脾胃虛弱的人不宜過多食用，同時因為藕是水生植物，生長於淤泥中，生藕中含有較多的細菌與寄生蟲，一定要炒熟後食用。
這樣吃蓮藕
潤燥養肺，冬天不生病！
蓮藕的吃法很多，搭配能增強機體免疫能力的杏鮑菇，不僅潤燥養肺，還能提高抵抗力，平時容易感冒咳嗽的人群尤其要多吃哦。
【家常芫爆雙鮮】
食材：蓮藕一節 杏鮑菇一個 雞蛋一個 蔥薑蒜適量 澱粉適量 油鹽適量 香菜一顆 白胡椒粉適量
過程：
食材都準備好。
提示：蓮藕挑選的方法：蓮藕一般有七個孔或者九個孔，它們小洞的數目不一樣，性質也不一樣，就連口感都不一樣。七個孔的那種蓮藕是帶一點粘糯性質的，適合用來燉湯或者是煮食‘而有9個孔的蓮藕，就是那種口感比較甜脆一點的，這種適合涼拌、炒食、或者焯水之後燜起來食用。挑選蓮藕的時候，要選粗一點、短一點的口感更好。
將蓮藕去皮後切成絲。
秋季很多地區有貼秋膘的習俗，在吃了一些油膩不好消化食物的時候，搭配吃一些藕，是非常好的。藕中含有一種黏液蛋白，它與膳食纖維能與體內的膽酸鹽，膽固醇與甘油三酯結合，使其從糞便中排除，從而減少了人體對脂類的吸收，蓮藕含有的鞣酸有一定的健脾止瀉的功效，能促進消化，減少因為貼秋膘引起的腸胃負擔。
杏鮑菇洗乾淨，切成比蓮藕稍微粗一點的絲，因為杏鮑菇炒熟後體積會縮小，不能切得太細了。
取一隻碗，加入少許鹽、白胡椒粉、醋（胡椒粉和醋的比例1:2）、香油拌勻成汁備用。
鍋中做水加鹽，分次焯煮藕絲和杏鮑菇絲，開鍋後撈出放入涼水中浸泡。
杏鮑菇撈出擠幹水分，加少許鹽、蛋清抓均，加入適量的澱粉。
開火，油溫燒至5成熱後將姜蒜末和香菜段倒入鍋中煸香。
倒入杏鮑菇、藕絲簡單滑炒即可。
杏鮑菇微微變軟後淋入秘製碗汁，翻炒均勻即可出鍋。
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